לביבות הופיעו ברוסיה לפני מאות שנים רבות. הם נאפו עגולים, כמו השמש, עד שהם חומים זהובים. פנקייק נאפה לחגים שונים, הם שימשו גם לקורבנות, הוגשו לעניים.
כיום הם נאפים בהלוויות, בהנצחות וגם באירועים שונים. סבתא רבא שלנו אפו לביבות מחמצת. מכובדים לביבות במשפחה שלי. אמא שלי מדליקה בצק לביבות מי גבינה ומטגנת בהר שלם, זהוב, דק, בחור, משמן בנדיבות בחמאה.
- סרום - 700 מ"ל;
- מים רותחים תלולים - 500 מ"ל;
- סודה - כפית אחת;
- ביצת עוף - 2 יח ';
- מלח - 1/2 כפית;
- קמח חיטה - 4 - 5 כוסות;
- סוכר - 5 כפות. l. (אם אתה רוצה מתוק יותר, אתה צריך להוסיף עוד סוכר);
- שמן חמניות - 4 - 5 כפות. l. (למבחן).
אנחנו לוקחים שתי קערות, יוצקים את מי הגבינה לאחת מהן, מוסיפים לה קמח וביצים. מוזגים מים רותחים לקערה אחרת, מוסיפים מלח, סוכר וסודה (סודה מכבה במים רותחים). ואז, מהקערה השנייה, הוסיפו הכל לקמח ולשו את הבצק הדק. אנו נותנים לבצק שלנו להתבשל במשך 15 - 20 דקות, לאחר שחלף הזמן, מוסיפים שמן חמניות ומערבבים שוב. שמנו את התבנית על האש, היא אמורה להתחמם היטב, משמנים אותה במעט שמן חמניות או חתיכת בייקון. אופים לביבות עד להזהבה.
