כדי להשיג קוואס תוצרת בית אמיתית, אינך צריך לקנות ריקים. נסתדר עם אותם מוצרים שמהם הכינו הורינו קוואס. קוואס יתגלה כטעים ובריא מאוד. אל תפחד שתהליך הבישול ממושך. מנה טובה לא מבשלת במהירות.
זה הכרחי
- לחם שחור - 700 גרם,
- סוכר - 500 גרם
- צימוקים - 10 פירות יער,
- שמרים לאפייה יבשה - 3 גרם,
- סיר ל 9 ליטר,
- סיר ל 7 ליטר,
- בקבוקי פלסטיק בנפח של 2 ליטר - 3 חתיכות.
הוראות
שלב 1
חותכים את הלחם לחתיכות של 50 או 100 גרם ומכניסים לייבוש בתנור בחום של 180 מעלות. כשנתחי הלחם משחימים בהירים, הפצפוצים שלנו מוכנים. פירורי הלחם ייקחו כ- 40 דקות לבישול. בזמן שהקרקרים מכינים, כדי לא לבזבז זמן, הכניסו 7 ליטר מים רותחים לסיר בן 9 ליטר. ברגע שהקרקרים מוכנים, מכניסים אותם מיד לסיר במים רותחים ומוסיפים 3 כפות סוכר. השאירו הכל להתקרר לטמפרטורת החדר.
שלב 2
כאשר המים בתבנית מתקררים לטמפרטורת החדר, עליכם להוסיף שמרים - 3 גרם, זו צביטה קטנה, ושוב להשאיר לחליטה למשך 8 שעות לפחות. לאחר מכן, עליך להסיר את הלחם מהתבנית על ידי סחיטתו החוצה. יוצקים את תמיסת הלחם שנוצרת בעזרת מסננת או בד גבינה לסיר אחר. זה הכרחי כדי שלא יישארו פירורי לחם בקוואס המוגמר. בעזרת משפך מוזגים 4 כפות סוכר לבקבוקי פלסטיק ומכניסים 2 צימוקים לכל בקבוק. יוצקים את תמיסת הלחם המוכנה לבקבוקים. סוגרים את המכסים ומנערים היטב להמסת הסוכר.
שלב 3
מניחים את הבקבוקים הממולאים בסיר של 9 ליטר וממלאים במים חמים מאוד. השאירו להתקרר וחדרו למשך 8 שעות נוספות. ואז הוציאו את הבקבוקים מהסיר והשאירו אותם בטמפרטורת החדר ליום נוסף. לאחר כל ההליכים הללו הכניסו את הבקבוקים עם הקוואס למקרר, ולמחרת הקוואס מוכן לחלוטין.
