מרינדה היא חלק חיוני מכל ברביקיו שבזכותו הבשר הופך לטעים, עסיסי וארומטי.
זה הכרחי
- למרינדת הבצל:
- - בצל של 700 גרם;
- - 2 כפית פלפל אדום גרוס.
- למרינדת היין:
- - 2 כפות. יין אדום;
- - 3 בצלים;
- - 2 כפות. פלפל שחור טחון;
- - 2 כפות. מיץ לימון;
- - כף אחת. סהרה.
- למרינדת עגבניות:
- - 1 ק"ג עגבניות;
- - 0.5 ק"ג בצל;
- - כפית אחת פלפל שחור טחון.
הוראות
שלב 1
מרינדת בצל מעולה לטלה, חזיר ובקר. קוצצים את הבצל עם בלנדר ומשלבים אותו עם פלפל גרוס, מערבבים היטב. מערבבים את נתחי הבשר עם המרינדה ומניחים לשבת 8 שעות. כמות המרכיבים שצוינה במתכון מספיקה בכדי לכבוש 1 ק ג בשר.
שלב 2
ניתן להשרות בשר חזיר ובשר במרינדת יין. להכנתו חותכים את הבצל לחצאי טבעות דקות, פלפל, מוסיפים סוכר וממלאים אותו במיץ לימון. לאחר חצי שעה מוזגים יין לבצל, מערבבים ויוצקים 1.5 ק ג בשר למנגל עם המרינדה המוגמרת, מניחים להתפחה למשך 10 שעות.
שלב 3
חותכים עגבניות בשלות לרבעים, חותכים בצל לחצאי טבעות, משלבים ירקות במיכל אחד, מוסיפים פלפל גרוס. מרינדת העגבניות שהוכנה על פי מתכון זה מספיקה ל- 1.5 ק ג בשר, יש צורך במרינדה למשך 4 שעות.
