אחת הדרכים הטובות לאכול פירות וגרגרים מהגן שלך כל השנה היא להכין איתם ריבה. ניתן להכין פינוק מתוק זה עם פירות רבים. לכל אחד מאפיינים משלו, אך מבחינות רבות תהליך הבישול יהיה דומה.
הוראות
שלב 1
חשוב לבחור את הפירות והגרגרים הנכונים. הם צריכים להיות טריים, בשלים, אך לא בשלים יתר על המידה, נקיים מכתמים וריקבון. אם הפירות כבר רפויים ועומדים להתחיל להירקב, ואתם ממש רוצים להכין מהם ריבה, עליכם לאכול אותה מיד - היא לא מתאימה לאחסון ארוך טווח.
שלב 2
כדי להכין את הריבה בצורה נכונה, עליכם לזכור את כלל הזהב: על כל קילוגרם פרי או פירות יער, אותה כמות סוכר חייבת לרדת. במקרה זה הסירופ יקבל את הסמיכות הרצויה, הפירות ישמרו על צורתם בו, והריבה עצמה תקבל מראה נעים ומעורר תיאבון. כמו כן, בכפוף לפרופורציות, הוא מאוחסן טוב יותר.
שלב 3
במקום סוכר אפשר להשתמש בדבש, היחס בין פירות או פירות יער יהיה זהה. נכון, ריבת דבש פחות פופולארית משתי סיבות: לא כולם אוהבים דבש, והיא גם הרבה יותר יקרה. אם לא אחד ולא האחר מפחיד אותך, אל תהסס להתנסות. ישנם גם מתכונים מעורבים הכוללים גם סוכר וגם דבש.
שלב 4
אנו מתחילים לבשל את הריבה עם הכנת סירופ. זה נעשה בדרך כלל בקערה רדודה (כיור או סיר רחב). יוצקים את כמות הסוכר הנדרשת, יוצקים מים ומרתיחים עד להמסת הסוכר לחלוטין. ואז מסירים מהאש, מוסיפים פירות או פירות יער, מעלים שוב באש, מביאים לרתיחה על אש גבוהה. מבשלים שוב באיטיות, מסירים את הסרט ומנערים את הכלים מעט.
שלב 5
הכנת ריבה פירושה גם קביעת מוכנותה בזמן. זה לא צריך להיות לא מבושל ולא לבשל יותר מדי. ניתן לקבוע את מידת התרוממות בעזרת צלוחית: זרקו עליה את הריבה, ואם הטיפה לא התפשטה הריבה מוכנה. כמו כן, בכפוף לפרופורציות, פירות יער ופירות בריבה המוגמרת אינם צפים אל פני השטח, אלא מפוזרים באופן שווה לכל העומק.
שלב 6
בעת אחסון ריבה, עליך להימנע ממקומות חמים, מאור שמש ישיר, עם זאת, זה גם לא אוהב כפור. הטמפרטורה הקרירה הממוצעת תהיה בדיוק.
