הקיץ מתקרב לסיומו, אך הצלחת להצטייד בוויטמינים! פתח את המקרר - צנצנות בצבעים שונים וקליברים מענגים את העין. יש גם חמוצים, מרינדות, סלטים, שימורים וקומפוט. הכל יהיה בסדר, אבל ריבת התות התבררה כנוזלית מאוד - אי אפשר להבין אם זה סירופ או ריבה. אולי אתה יכול איכשהו לתקן את המצב, להפוך את הריבה לעבה יותר?
זה הכרחי
- - מחבת אמייל עמוקה;
- - מחבת נירוסטה עם תחתית עבה;
- - מסננת.
הוראות
שלב 1
על מנת שהריבה תהיה סמיכה ולא מבושלת יתר על המידה (בבישול ממושך הגרגרים הופכים קשוחים, הוויטמינים נעלמים), עליכם לזכור כמה כללים פשוטים. באמצעותם בפועל, תוכלו תמיד לבשל ריבה טעימה ובריאה מכל פירות וגרגרים.
שלב 2
שוטפים וממיינים את פירות היער המוכנים. הסר את האבן משזיפים, דובדבנים (כל פרי אבן). מכסים את פירות היער בסוכר ומניחים למשך הלילה. כמות הסוכר תלויה בסוג פירות היער. ככל שאתה משתמש בחומצי יותר, כך אתה זקוק ליותר סוכר. לדוגמא, שימו סוכר בתותים ביחס של 1: 1, ובדומדמניות, דובדבנים, שזיפים 1: 1, 5. אם הריבה עשויה מפירות, קלפו אותם, חתכו לפלסטיק והוסיפו גם סוכר למשך הלילה.
שלב 3
במהלך הלילה, פירות היער יתנו מיץ, והסוכר יתמוסס בו חלקית. אם יש יותר מדי מיץ, ניקזו אותו בזהירות ובשלו את הסירופ ללא פירות היער למשך 10-15 דקות. לאחר מכן יוצקים את הסירופ הרותח על הפירות. תן לזה להתבשל במשך 2-3 שעות, חזור על הבישול. עשו זאת עד שהסירופ מסמיך (לרוב 2-3 פעמים).
אחרי שהסירופ סמיך והגרגרים ספוגים בסוכר, מבשלים את הריבה. זה גם לא צריך להיות מבושל במשך זמן רב - 3-5 דקות, ואז להניח בצד למספר שעות. המרווחים בין בישול צריכים להיות לפחות שעתיים (עד שהריבה מתקררת).
חזור על הרתיחה 3-4 פעמים (תלוי בגרגרי היער). יוצקים ריבה חמה לצנצנות מעוקרות. אם לא נוצר מיץ רב (למשל מתפוחים), אינך צריך לנקז אותו. התחל מיד את הבישול שלב אחר שלב של הריבה.
שלב 4
עכשיו יש למכירה הרבה מעבים להכנת שימורים, ריבות. זה עניין של טעם. עם זאת, השאלה היא - מדוע להסמיך באופן מלאכותי, אם אתה יכול לבשל ריבה בכל עקביות. לאחר שקצצנו מעט את פירות היער בבלנדר, הכינו ריבה או ריבה באותה צורה, מבלי להרתיח את המים במשך שעות.
שלב 5
ואת הריבה הנוזלית שלך עדיין ניתן לתקן - מרוקנים את הסירופ ומרתיחים אותו לעקביות הרצויה. יוצקים אותו רותח לפירות היער, מביאים הכל לרתיחה ויוצקים לצנצנות.
אם הריבה טעימה והחיסרון היחיד שלה הוא העקביות הנוזלית שלה, יוצקים מעט מהסירופ. הם, למשל, ניתן לשפוך על גלידה או להשתמש בהם להכנת קוקטייל.
