שמנת חמוצה טובה מאוד בשילוב עם ביסקוויט לבן עדין, מאפה שוקו, עוגת דבש. טעמו של שמנת חמוצה - עדין, עם חמיצות קלה - משולב עם פירות יער ופירות רבים: תותים, דובדבנים, אננס, אפרסקים. יתרון נוסף בקרם כזה הוא שהעוגות איתו קלות, לא עשירות בקלוריות מדי, הן יכולות להיאכל אפילו על ידי ילדים. עם זאת, לפעמים הקרם נוזלי מדי. ישנן מספר דרכים לעיבוי שמנת חמוצה.
זה הכרחי
-
- 500 גרם שמנת חמוצה 25-30% שומן;
- 1 כוס (200 גרם) אבקת סוכר
- 3 גרם ונילין;
- מתקן קרם (שקיות 1 או 2)
- או 2 כפית. עמילן תירס
- או 200 גרם חמאה + 2 כפות סירופ סוכר. סוכר ו -2 כפות. מים
- או שקית אחת (10 גרם ג'לטין) + 5 כפות. חלב קר או שמנת 10% שומן.
הוראות
שלב 1
הכינו שמנת חמוצה. לשם כך, קחו שמנת חמוצה שומנית (לפחות 25% שומן) בטמפרטורת החדר והקציפו במשך דקה במהירות מיקסר נמוכה. ואז מוסיפים את אבקת הסוכר, הווניל ומקציפים במהירות בינונית כ -3 דקות. מוסיפים את מסדר השמנת, מערבבים קלות עם מערבל במהירות נמוכה ומקציפים היטב במהירות הגבוהה ביותר (למשך 7-10 דקות). מכניסים למקרר למשך 15-20 דקות.
שלב 2
מוציאים את השמנת החמוצה מהמקרר ומקציפים קלות. אם הקרם אינו סמיך מספיק, הוסף שקית נוספת של תיקון קרם או 2 כפיות. עמילן תירס. מערבבים במהירות נמוכה למשך דקה, ואז מקציפים במהירות גבוהה למשך 3-4 דקות ומכניסים שוב למקרר למשך 15-20 דקות.
שלב 3
שמנת חמוצה יכולה להיות מסמיכה בשמן. במקרה זה תקבלו שמנת חמוצה שמנת, היא תהיה "כבדה" בהשוואה לשמנת חמוצה בלבד, אך טעימה באותה מידה. כדי לעבות שמנת חמוצה בחמאה, הוציאו אותה מהמקרר והניחו לה לעמוד לפחות 40 דקות בטמפרטורת החדר. החמאה צריכה להיות גם חמה. מוסיפים סירופ סוכר מעט חם לשמנת חמוצה, מערבבים. מקציפים כל הזמן חמאה רכה במהירות מיקסר בינונית, כפית בעדינות את השמנת החמוצה. הקציפו היטב במשך 30 שניות במהירות גבוהה. אפשר להשתמש בקרם כזה מיד, או לקרר אותו מעט במקרר.
שלב 4
דרך נוספת לעבות שמנת חמוצה היא להכין ממנו סופלה שמנת חמוצה בעזרת ג'לטין. טעמו של סופלה זה עדין מאוד, קליל, בשילוב אידיאלי עם פירות יער ופירות. כדי להפוך שמנת חמוצה נוזלית לסופלה של שמנת חמוצה עבה וטעימה, שפכו את הג'לטין לסיר או קערה קטנה שאפשר לחמם אחר כך. יוצקים חלב או שמנת על הג'לטין, מערבבים היטב ומניחים לעמוד 7-10 דקות. כאשר הג'לטין מתנפח, שים סיר על אש נמוכה, תוך כדי ערבוב מתמיד, מחמם את הג'לטין עד שהוא מתמוסס לחלוטין. מצננים, מוזגים לשמנת חמוצה, מקציפים במיקסר במהירות נמוכה למשך דקה ומעבירים למקרר למשך 20-30 דקות. לאחר מכן מוציאים מהמקרר ולשים על העוגות, מפלסים את הקרם בעזרת מרית או סכין רחבה, טבולים במים רותחים למספר שניות.
