בראגה הותקנה ברוסיה מאז ומתמיד. לא כל כך מזמן, זה היה כמעט המשקה האלכוהולי הפופולרי ביותר שנצרך בהיעדר ירח. לייצור האחרון אפשר היה לקבל מונח פלילי אמיתי, אבל מה יש - לצורך ההליכים, אפילו לגילוי של ירח שאינו מנוצל עדיין בבית, היה מובטח למעשה התחלת התיק. בראגה זה עניין אחר. גם היא כמובן לא התקבלה בברכה, אך בכל זאת הם התייחסו אליה בצורה סובלנית יותר. חומר הגלם למחית יכול להיות דגנים, ובמיוחד עודפיו שנחו בחורף. השתמשנו במחית ופשוטה יותר, תוך שימוש בסוכר ושמרים. בחלק מהמקרים נעשה שימוש בריבה.
זה הכרחי
- - ריבה;
- - שמרי אופה דחוסים;
- - מעיין, מים או בקבוקי מים;
- - סוכר;
- - מיכל לבישול ביתי;
- - מכולות לורט;
- - כפות.
הוראות
שלב 1
הכן את המרכיבים הנדרשים. יכולות להיות וריאציות רבות, למשקה מסורתי ישנן שלוש כאלה: מים, שמרים וריבה. בניגוד לאמונה הרווחת, לא איכותם, ולא הפירות או פירות היער מהם הוא נרקח, וגם הזמן שעמד במזווה או במרתף, אינם משפיעים על טעם המחית. לטעם רק דבר אחד חשוב: כמות הסוכר ששימשה לבישולו. אי אפשר לומר את אותו הדבר לגבי טכנולוגיה. בראגה מסוגים שונים של פירות וגרגרים מחייבת גישה שונה, אחרת תהליך התסיסה (זה שהברגה קיבלה את שמו) לא יכול ללכת כמו שאתה רוצה.
שלב 2
בבחירת מים גשו לעניין גם באחריות. אם יש בו זיהומים, אינך יכול לקבל משקה איכותי ממים כאלה. אך גם למים מבושלים או מזוקקים לא תמיד יש השפעה נכונה על התסיסה. האפשרות הטובה ביותר היא קפיץ, טוב, או, במקרים קיצוניים, בקבוקים. בדרך כלל מים מבקבוקים מופקים מבארות עמוקות, הם עוברים טיהור רב-שלבי טבעי ונחשבים טובים אפילו יותר ממי מעיינות. דבר נוסף הוא שלעתים קרובות מים כאלה הם מינרליים, ניתן להגדיל את התוכן של כל החומרים הכימיים בהם, אשר, בתורם, יכולים להשפיע על המחית.
שלב 3
העדיפו שמרי אופה דחוסים. יבש, מוכח היטב באפייה, ככל הנראה לא יעבוד למטרותיכם. בממוצע, כוחו של משקה המוכן עם שמרי האופה משתנה ברמה של 10-12 אחוזים. אם אתה רוצה חזק יותר - השתמש בשמרים אלכוהוליים. הם לא נמכרים בחנויות קמעונאיות רגילות, אך בתנאי האינטרנט המפותח והאינטרס הבלתי מעורער של קהל רחב יותר או פחות בנושא ייצור ביתי של משקאות אלכוהוליים, לא אמור להיות קשה למצוא שמרים אלכוהוליים. אם אתם רוצים לקבל מחית מריבה מותססת, מבושלת על פי כל הכללים, נסו להשיג שמרי יין. הם אלה שמשתלבים בצורה הטובה ביותר עם הבסיס למשקה העתידי שלך - פירות יער ופירות מהם נוצרה הריבה הזו. ובכל זאת, קל יותר לקנות שמרים של אופה. יש ליטול אותם בכמאה גרם לכל ליטר ריבה מתוקה וארבעה ליטר מים.
שלב 4
מצא מיכלים וכלים לעיסה. יש לשטוף את הכל ביסודיות במים חמים, במידת האפשר - אפילו להמם במים רותחים (כמובן, אם החומר מספק חשיפה לטמפרטורות כה גבוהות). ואז לייבש אותו לא פחות ביסודיות. באופן אידיאלי, התחל את התהליך עצמו רק למחרת, מה שמאפשר את מה שמכונה "ייבוש טבעי" להתאים את הכלים למצב הנדרש. מיכל הכביסה צריך להיות עשוי מחומרים שאינם מחלידים. באשר לנפח, בחר אחד שהוא 30-40 אחוז יותר מנפח המשקה. ראשית, במהלך התסיסה, פירות וגרגרים מהריבה יעלו בהכרח עם "כובע", ושנית, השמרים, הגדלים, פולטים פחמן דו חמצני, התורם גם להעלאת הגבול העליון של המשקה.נקודה חשובה: בעת שימוש במיכלי פלסטיק (במיוחד לחביות), יש לוודא כי הם מתויגים "מיועדים למאכל". אחרת, לעסקים טובים, קח מיכל אחר.
שלב 5
הכינו מחית מהירה. למטרות אלה מתאים ריבה העשויה מפירות מתוקים, למשל, תפוחים, אגסים, דומדמניות שחורות וכו '. מחממים את המים ל 35 מעלות, יוצקים מעט וממיסים את השמרים. מערבבים עם שאר המים, מוסיפים את הריבה. אין פרופורציות מדויקות, אך רצוי שריכוז הסוכר במים יהיה גבוה ככל האפשר. אם הריבה לא מתוקה במיוחד, עדיף להוסיף סוכר נוסף למחית חזקה יותר. הניחו את המיכל עם המשקה ליד הסוללה, זו האופציה הקלה ביותר, חשוב רק להפוך אותו כל 4-5 שעות כדי שהשמרים יגדלו בצורה אחידה יותר. הטמפרטורה בתוך המיכל צריכה להיות 25-30 מעלות. גם לעלייה וגם לירידה לא תהיה ההשפעה הטובה ביותר על הכביסה המוגמרת. דרך קשה יותר אך בטוחה יותר להבטיח חימום אחיד היא להדביק את דוד האקווריום בקלטת. זה טוב במיוחד אם יש לו את היכולת להתאים את הטמפרטורה (לפעמים הם יכולים להתחמם רק לדרגות מסוימות, ולא העובדה שזה יתאים לך). משוך כפפת גומי מעל המיכל עם המשקה - זהו סוג של אינדיקטור, כך שתעקוב אחר השלמת היווצרות הגז. או השתמשו בחותם מים. לאחר 3-4 ימים ניתן כבר לסנן ולזקק את המחית (כאופציה, השתמשו בה כפי שהיא, אם אתם אוהבים טעם ספציפי שכזה).
שלב 6
נסה לבשל מראש את השמרים. זו מחית איטית, היא מצריכה קצת יותר סבלנות, כי במשך 2-3 ימים תצטרכו להבשיל רק את הכנת השמרים. בשבילה, הסר את כל הריבה מהצנצנות. הוסף כמות שווה של מים לפי משקל ואת חלק השמרים המסופק לנפח הכולל של המחית. אם כבר החלו תהליכי תסיסה בריבה, הטבע עשה עבורכם חלק מהעבודה. אם לא, המשימה להתחיל תהליכים אלה היא בדיוק מה שעומד בפניכם בשלב זה. מעבירים את התערובת למיכל (זה יכול להיות סיר אמייל, מיכל פלסטיק, צנצנת זכוכית, לפחות פי שניים מנפח העבודה). חשוב מאוד לשמור על אותה טמפרטורה על 30-32 מעלות למשך כמה ימים. בקרוב מאוד פטל הווורט יתחיל לבעבע, לרחוש ולהפיץ ריח מותסס אופייני. עם זאת, תהליך זה אינו אינסופי. רק בסוף היום השני הוא יירד. הגיע הזמן לשפוך תערובת זו למיכל המחית (בקבוק, צילינדר, חבית) ולהוסיף את כל המים המיועדים למשקה העתידי. הוא אמור לנדוד כ5-6 ימים, ולאחר מכן הוא מוכן מבחינה טכנית. אך לאוהבי משקאות ביתיים טהורים ואיכותיים מומלץ לעקוף את המחית האיטית.
