עוגת הביסקוויטים האפויה היא ריקה רכה ונוחה לטיפול במגוון מאפים ועוגות. ראוי לציין כי את בצק הביסקוויטים מכינים ללא שמרים וחומרי תפיחה כימיים. ביצים טרופות משמשות להענקת מבנה נקבובי. ניתן להכין את הביסקוויט בשתי דרכים - מחומם ולא מחומם. השיטה הנפוצה ביותר להכנת בצק בבית היא השיטה השנייה.
זה הכרחי
-
- ביצים - 6 יח ';
- סוכר מגורען - 6 כפות. l;
- קמח - 5 כפות.. ל;
- עמילן - 1 כף. l;
- חמאה - 200 גרם;
- חלב מרוכז - פחית אחת (400 גרם);
- ונילין;
- ליקר - 2 כפות. כפות;
- אגוזי מלך - כוס אחת;
- שוקולד - 100 גרם.
הוראות
שלב 1
הכן קערה להקצפת הלבנים. עליו להיות נקי וללא שומנים. כלי בישול מאלומיניום לא יעבדו כמו חלבונים בו עשויים להתכהות.
שלב 2
סדקו את הביצים על ידי הפרדת החלבונים מהחלמונים. הכניסו את הסנאים למקרר. מקציפים את החלמונים יחד עם שלוש כפות סוכר מגורען עד שנוצרת עיסה רכה. על הסוכר המגורר להתמוסס לחלוטין.
שלב 3
מוציאים את הלבנים מהמקרר. מקציפים אותם עד פי שלושה מהנפח.
שלב 4
בהדרגה, מבלי להפסיק להקציף, מוסיפים את החלמונים, את שארית הסוכר, הקמח, העמילן. מערבבים בעדינות עד לקבלת תערובת אחידה.
שלב 5
משמנים את תחתית וצידי תבנית האפייה בשכבת שמן דקה. יוצקים לתוכו את בצק הביסקוויטים. מכניסים לתנור שחומם מראש לטמפרטורה של 180-210 מעלות צלזיוס. אופים 30-35 דקות.
שלב 6
מוציאים את הקרום המוגמר מהתנור ומניחים להתקרר. הוציאו אותו מהתבנית. משרים את הביסקוויט 5-6 שעות - לאחר מכן הוא ייחתך לשכבות.
שלב 7
מכינים את הקרם. להקציף חמאה עם חלב מרוכז. מוסיפים וניל ואגוזי מלך קצוצים.
שלב 8
חותכים את הביסקוויט לשתי עוגות שוות. שים את התחתית על צלחת. הרוויו אותו במשקאות חריפים והברישו בשמנת. מכסים בקרום שני. מורחים את השמנת על כל צידי העוגה.
שלב 9
טוחנים את השוקולד על פומפיה. מפזרים מעל העוגה. מקשטים בחצאי אגוזים.
