תפוחי אדמה הם ירק פופולרי במדינות רבות. בפרט, ברוסיה משתמשים בו בייצור מגוון רחב של מנות. עם זאת, אנשים רבים אינם יודעים את המאפיינים הספציפיים של מוצר זה. לדוגמא, לא כולם יכולים להסביר מדוע תפוחי אדמה הופכים למתוקים כשמאחסנים אותם בצורה לא נכונה.
צרכנים המאחסנים תפוחי אדמה במקרר או במרתף ודאי שמו לב שהמוצר מקבל טעם מתקתק. לא כולם מרוצים מכך. אך על מנת להימנע ממצב כזה, עליך להבין את התהליכים הכימיים המתרחשים בתפוח האדמה ואת הגורמים הגורמים להם. אחד המרכיבים העיקריים של תפוחי אדמה הוא עמילן. הוא, למעשה, מעניק לירק שובע כזה, שהמוצר מוערך בחקלאות. עמילן, כימיקל, שייך לקטגוריה של רב-סוכרים. כאשר הוא נכנס לגוף, בגלל השפעות החומצות, הוא הופך לגלוקוז - חד סוכר, שהופך למקור לפחמימות. פחמימות, בתורן, משמשות את הגוף לשמירה על החיים, תהליך דומה מתרחש בפקעות תפוחי האדמה. כאשר הוא מאוחסן בטמפרטורות מתחת לאפס מעלות צלזיוס, מתחיל תהליך הפירוק של רב-סוכרים לאלמנטים פשוטים יותר, כולל גלוקוז. חומר זה נותן טעם מתקתק לתפוחי האדמה. התהליך עצמו אינו מזיק, מכיוון שהוא דומה למה שקורה בתוך מערכת העיכול לאחר אכילת תפוחי אדמה, אולם אם אינך אוהב את טעמם המתוק של תפוחי אדמה, נסה לאחסן אותם אחרת. אזור האחסון צריך להיות יבש וקריר, אך הטמפרטורה לא צריכה לרדת מתחת לקפוא. שיטה אחרת היא הקפאה מהירה, בה משתמשים בהכנת תפוחי אדמה מוגמרים למחצה. לשם כך הכינו את המוצר - קלפו את הפקעות, חתכו והקפיאו. יש לשמור אותם במקפיא עד שהם נאכלים ישירות, אך אם אין לכם אפשרות אחרת, תוכלו לאחסן אותם גם במרתף. העיקר שהוא לא ישקר שם לאורך זמן. במשך כמה שבועות הפקעות לא צריכות להיות מתוקות, אבל אם תשמרו עליה עד האביב, אז קיימת אפשרות כזו.
