קציצות עוף טעימות מאוד בפני עצמן, אך עם מילוי הן לא ישאירו אדישות לא בבית ולא לאורחים.
כדי לבשל קציצות עוף ממולאות תצטרכו:
500 גרם עוף טחון או בשר (חזה מתאים, אותו יש להעביר דרך מטחנת בשר), בצל בינוני אחד, 2 שיני שום, 2-4 פרוסות לחם או לחמניות (לפי הטעם, אך אי אפשר לשים אותו ב הכל), 3 ביצים, מלח ופלפל לפי הטעם, 100 גרם גבינה קשה, פטרוזיליה ו (או) שמיר, בצל ירוק, 2 כפות. כפות חמאה.
בישול קציצות עוף ממולאות:
שלב את העוף הטחון עם לחם או גליל (ספוג קלות בחלב או במים, לפי היד שנמצאת). שמים שם בצל קצוץ דק, מלח, פלפל, שוברים את הביצה. הכל חייב להיות מעורבב היטב.
למילוי, מרתיחים שתי ביצים, קוצצים אותן. מגרדים את הגבינה, קוצצים את עשבי התיבול (פטרוזיליה, שמיר, בצל ירוק). מערבבים ביצים מבושלות, גבינה, עשבי תיבול.
אנחנו מכינים את הקציצות כרגיל (שמנו את הבשר הטחון על הקאטלט), אבל יוצרים שקע בכל קציצה, שמים שם מעט מילוי ומכסים אותו בחלק קטן מהבשר הטחון.
מטגנים בחמאה במחבת מחוממת מראש עד שהיא רכה.
מגישים קציצות עוף כאלה עם כל תוספת לפי הטעם והרצון - גם תפוחי אדמה מבושלים או מטוגנים רגילים וגם פסטה פשוטה, אורז יעשה, אבל תערובות ירקות מטוגנות או מבושלות, סלטים רבים יהיו גם טובים.
