קוליץ '- לחם חמאה עם צימוקים, אגוזים ופירות מסוכרים. יש לו צורה של גליל נמוך עם חלק עליון מעוגל, שלרוב מעוטר באבקת סוכר, ציפוי או זילוף נוי. יש עוגות, גדולות וקטנטנות, צנועות ומעוצבות עשירות. אבל העיקר שהם חייבים להיות טעימים מאוד. נסה את גרסת הצימוקים. כדי להפוך את הטעם למעניין יותר, השתמשו בשניים-שלושה זנים של צימוקים.
זה הכרחי
-
- 1 ק"ג קמח;
- 1, 5 חלב;
- 300 גרם חמאה;
- 2 כוסות סוכר;
- 50 גרם שמרים;
- 0.75 כפית מלח;
- 200 גר 'צימוקים בהירים וכהים ללא גרעינים;
- 50 גרם שקדים;
- קורט ונילין;
- אבקת סוכר לאבק.
הוראות
שלב 1
המפתח ליופי וטעם של עוגת הפסחא הוא בצק עדין, אוורירי, אך יחד עם זאת די צפוף ששומר על צורתו היטב. מחממים את החלב, ממיסים בו את השמרים, מוסיפים חצי ק ג קמח מנופה ומערבבים היטב, משפשפים את הגושים הקטנים ביותר. מכסים את הבצק שנוצר במגבת ומניחים במקום חמים למשך 30-40 דקות.
שלב 2
שוברים את הביצים, מפרידים בזהירות את החלמונים מהלבנים ומועכים עם סוכר עד להמסה מלאה. מוסיפים ונילין בסוף המטרפה. לבדוק את הבצק. אם הוא הוכפל התחל להכין את הבצק. אם הבצק אינו תפוח מספיק, שימו אותו קרוב יותר לתנור או הניחו את המיכל עם הבצק בקערת מים חמים והשאירו אותו למשך חצי שעה נוספת.
שלב 3
כשנפח הבצק מכפיל את עצמו, מוזגים אליו את החלמונים המרוסקים, מוסיפים מלח, שמן, מערבבים הכל ביסודיות. הקציפו את החלבונים לקצף. הוסיפו אותם במנות לבצק, וערבבו פנימה בהדרגה גם את הקמח שנותר. אל תשפשפו את התערובת בצורה נמרצת מדי - הבצק צריך להישאר אוורירי. עם הלישה הנכונה, מתברר שהיא לא עבה מדי, אך היא משתרכת בחופשיות מאחורי קירות הכלים. כסה אותו במגבת והוכיח אותו שוב למשך שעה.
שלב 4
ממיינים צימוקים בהירים וכהים, שוטפים אותם היטב במים זורמים, משרים למשך 15 דקות ומייבשים. בחרו בפרופורציות של צימוקים לטעמכם. מטגנים את השקדים הפרוסים במחבת או בתנור. המתן עד שהבצק הכפיל את עצמו ומערבב פנימה את האגוזים והצימוקים.
שלב 5
מכינים את תבנית העוגה. מכסים את התחתית בעיגול נייר משומן משני הצדדים, מצפים את הקירות בשמן ומפזרים פירורי לחם כתושים. להניח את הבצק. אם אתה רוצה עוגה רכה, מלא את הטופס שליש מהגובה, אם אתה אוהב עקביות עבה יותר, הבצק אמור לתפוס מחצית מהצורה. מכסים את העוגה המוכנה במגבת ונותנים לה לנוח במשך 15 דקות.
שלב 6
משמנים את חלקה העליון של העוגה בחלמון מוקצף ומכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס למשך 40-50 דקות. כדי למנוע את החלק העליון של שריפה, המתן עד שהוא משחים ומכסה בספל נייר טבול במים. מוציאים את העוגות האפויות מהתנור ומוציאים מהתבנית. המוצרים המוגמרים צריכים לנוח - מכסים אותם במגבות ומשאירים למשך שעה. מפזרים אבקת סוכר מעל החלק העליון של העוגה.
