לביבות עם גזר ואפונה הן מאכל רוסי מסורתי. אתה יכול לבשל אותו בכל עת של השנה, אך הכי טוב בסוף הקיץ או בתחילת הסתיו, כאשר קציר הגזר כבר נקצר, והופיעו ביער פטריות טריות. שימורי אפונה משמשים לרוב למילוי.
זה הכרחי
-
- בצק:
- 1 כוס קמח
- 1, 5 כוסות חלב;
- 2 ביצים;
- 2 קורט מלח;
- חמאה 30 גרם;
- למילוי;
- 3 גזרים;
- 6-8 כפות אפונה משומרת
- 5-6 פטריות בינוניות;
- תפוח אחד;
- 1/4 בצל;
- 4 כפות קמח;
- מלח
- פלפל שחור טחון
- פטרוזיליה ועשבי תיבול אחרים;
- חמאה 40 גרם;
הוראות
שלב 1
יוצקים חלב לקערה גדולה, מערבבים פנימה קמח, מוסיפים 2 ביצים גולמיות וכמה קורט מלח. מערבבים את כל זה כדי לקבל מסה הומוגנית ונוזלית למדי. החלב צריך להיות קר, והביצים משמשות לחלוטין, מבלי להפריד בין הלבן לחלמון. תנו לבצק לעמוד בטמפרטורת החדר כעשר דקות.
שלב 2
שים מעט שומן מן החי במחבת ושם באש. אתה צריך להתחמם חזק כדי שהפנקייק הראשון לא יתגלה כגושי. אופים לביבות בצורה הרגילה ביותר, מטגנים משני הצדדים, ומקפלים בשקופית על צלחת בגודל מתאים.
שלב 3
להכנת המילוי יש לשטוף ולקלף את הגזר ביסודיות. חותכים אותו לקוביות. קוצצים את הירוקים. אתה יכול להשתמש רק בפטרוזיליה או סלרי, או שאתה יכול לערבב אותם, זה לא יהיה גרוע יותר.
שלב 4
שוטפים את הפטריות, מקלפים ומרתיחים בהתאם לסוגם. אתה לא יכול להרתיח לבן, מעילי גשם ופטריות. ואז חותכים גם לקוביות. שלבו אותם עם גזר ועשבי תיבול והניחו במחבת עמוקה או בסיר. מוסיפים שמן צמחי ומבשלים מעט לריכוך הירקות. זה נעשה תוך כמה דקות, אין צורך להמתין להופעת הקרום.
שלב 5
מגרדים את התפוח על פומפיה דקה ומוסיפים לגזר ולפטריות. מוסיפים לסיר חצי כוס מים, מכסים אותו ומבשלים על אש נמוכה עד שהם רכים.
שלב 6
מסננים את המילוי באמצעות גבינה או מסננת דקה. הפרד את המרק לצנצנת או קערה, אך אל תרוקן. זה נחוץ לרוטב. מכניסים את המילוי לקערה, ממליחים, מוסיפים פלפל שחור. אפשר להוסיף קורט סוכר וכמה טיפות חומץ, אך זה לא הכרחי.
שלב 7
לְתַדְלֵק. בשבילה קחו 4 כפות קמח ו 40 גר 'חמאה. ערבב את המרכיבים. חלק את מה שיש לך לשניים. חלק אחד ילך למילוי, השני לרוטב.
שלב 8
הכניסו את החלק של הרוטב המיועד למילוי לירקות המוכנים. הוסף שם אפונה. מערבבים את החומרים כך שהאפונה מרווחת פחות או יותר. ממלאים את הלביבות ומשחימים קלות לפני ההגשה.
שלב 9
הכינו את הרוטב. מערבבים את שארית החבישה עם המרק ליצירת מסה הומוגנית בצפיפות בינונית. מוסיפים כמה טיפות מיץ לימון. …
