אנשים רבים חושבים שמנות צמחוניות אינן טעימות או משעממות. עם זאת, מערכת האוכל הצמחוני הפכה לאחרונה ליותר ויותר רלוונטית, ומסיבה טובה - הכנת אוכל כזה כוללת מוצרים בעלי ערך רב לגופנו. לדוגמא, שמנים צמחיים, כמו גם אפונה ואשחר ים עשירים בויטמין E. מנה כמו מרק מחית שום ואפונה משלבת שני מקורות שלמים של ויטמין E, נוגד חמצון רב עוצמה.
שום, "גיבור" המנה שלנו, נבדל על ידי החריפות המתונה שלו, שהופכת לכזו כתוצאה מאפיית השום. מעט תבלין - ותקבלו טעם מעניין של מרק עם מרק ירקות. בדקו זאת בעצמכם!
זמן בישול: 40 דקות
אנחנו נצטרך:
• תנור אפיה
• בלנדר
• מחבת
• מחבת טיגון
רכיבים:
• שום - 2 ראשים;
• שמן צמחי - 60 מ ל;
• בצל - בצל 1;
• זרעי קימל - כף אחת;
• אפונה ירוקה קפואה - 800 גרם;
• מרק ירקות - 1 ליטר;
• ירקות (שמיר, פטרוזיליה, בזיליקום וכו ');
• מלח ופלפל לפי הטעם.
איך לבשל:
מחממים תנור לחום של 200 מעלות צלזיוס. שים את ראשי השום הלא קלופים על תבנית עם נייר אפייה, מפזרים עליהם שמן צמחי. את השום יש לאפות בתנור כ- 25 דקות, עד שהוא רך. תנו לשום להתקרר מעט, ואז חתכו אותו לציפורן וסחטו בעדינות את העיסה מהעור.
מחממים שמן צמחי במחבת. מקלפים את הבצל, קוצצים דק ומטגנים עד להזהבה (3-5 דקות).
מוסיפים את זרעי הקימל לבצל, מערבבים את התערובת כדקה. מוסיפים למחבת את האפונה ואת השום שנאפה בעבר.
מערבבים עד לקבלת תערובת יחסית יחסית ויוצקים את מרק הירקות לתבנית. הביאו את התערובת לרתיחה והבשלו במשך 6-8 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. מסירים את המרק מהאש ונותנים לו לשבת כמה דקות.
יוצקים את המרק לבלנדר במנות ומערבבים עד לקבלת עקביות מחית. מתבלים לפי הטעם. הל וזעפרן הם אפשרויות טובות במיוחד. מחזירים מרק לסיר ומחממים שוב. המרק מוכן! קוצצים את עשבי התיבול לחתיכות קטנות כדי להוסיף למרק בעת ההגשה.
באופן מסורתי, מרק הפירה מוגש עם לחם פריך.
