עוגת בננות היא מוצר אפוי מסורתי בדרום אמריקה. שם מגישים את הפשטידה לרוב עם כדור גלידה. בשל המתיקות הטבעית של בננות, מעט סוכר מתווסף לבצק. המאפים הללו מזינים ובריאים.
זה הכרחי
-
- קמח - כוס וחצי;
- 5 בננות;
- 6 ביצים (3 חלמונים לבצק
- 3 סנאים במילוי);
- חמאה (100 גרם לבצק
- 1 כף. l. במילוי);
- סוכר מגורען (2 כפות בבצק
- 2 כפות. l. במילוי);
- צימוקים - חצי כוס;
- אגוזי מלך - חצי כוס;
- קינמון - 1/2 כפית;
- אגוז מוסקט - 1/4 כפית;
- ג'ינג'ר טחון - 1/2 כפית;
- פלפל אנגלי טחון - 1/2 כפית;
- ונילין - כפית אחת;
- קורט מלח;
- צלחת אפייה;
- סרט נצמד;
- בלנדר או מיקסר.
הוראות
שלב 1
מרככים את החמאה, רצוי לשפשף אותה באצבעות.
שלב 2
הכן את "בסיס" העוגה על ידי ערבוב מלח, סוכר וקמח. מוסיפים חמאה מפוררת. ואז שופכים פנימה את החלמונים ולשים לבצק "חוטי" רך. עוטפים אותו בניילון ומכניסים למקרר למשך 1-2 שעות.
שלב 3
בזמן שהבצק מתקרר מכינים את המלית. השרו את הצימוקים במים (במידת הצורך תוכלו להשתמש ברום או במיץ ענבים להעצמת הארומה). כותשים את אגוזי המלך.
שלב 4
קלפו את הבננות והחליקו למחית רכה (בעזרת בלנדר או מזלג). מערבבים בננות עם חמאה.
שלב 5
מוסיפים למסה סוכר מגורען, ונילין, קינמון, אגוז מוסקט, פלפל אנגלי טחון וג'ינג'ר. מקציפים הכל בעזרת בלנדר או מיקסר. העבירו את התערובת לקערה עמוקה והוסיפו אליה את אגוזי המלך והצימוקים.
שלב 6
מרדדים את הבצק המצונן לעוגה שטוחה. משמנים צורה עגולה בקוטר 22-26 ס מ בשמן. לשים שם את הבצק, מכינים את הדפנות. נקב את הקרום בעזרת מזלג או קיסם בכמה מקומות.
שלב 7
מקררים את החלבונים. הקציפו אותם יחד עם המלח ליצירת קצף סמיך וצפוף. מערבבים מלמעלה למטה, בתנועות חלקות, משלבים את החלבונים והמלח עם מסת הבננות החריפה.
שלב 8
מחממים תנור ל 200 מעלות.
שלב 9
מניחים את המילוי על הקרום המסודר ומכניסים את פשטידת הבננות לתנור למשך 5 דקות. ואז מורידים את הטמפרטורה ל -180 מעלות ומבשלים כ- 25 דקות נוספות.
