מארחת מנוסה והלביבה הראשונה מתגלה תמיד כחגיגה לעיניים. ואם שלך מעט חיוור ושמן, אז אכל אותו במהירות בזמן שאיש לא ראה אותו. במקביל, תוכלו לגלות האם טעמם של לביבות פתוחות עתידיות הוא מספיק הרמוני. איכות הבצק נקבעת על ידי האפייה הראשונה. אם הלביבה לא אחידה או קרועה, בדוק שוב אם שמת הכל בכמות הנכונה. הלביבות הכי טעימות כשהן רק מהמחבת ועדיין חמות. מניחים מאפים על צלחת חמה ומכסים בקערה עמוקה לפני ההגשה.
זה הכרחי
-
- מחבת ברזל יצוק;
- שמן צמחי או חתיכת בייקון.
- לביבות סולת:
- סולת (1/2 כוס);
- קמח חיטה (1/2 כוס);
- חלב או מים (3 כוסות);
- חלמונים (2 חתיכות);
- חמאה (1/2 כף);
- מלח לטעימה.
- לביבות חריפות:
- קמח חיטה (2 כוסות);
- קמח כוסמת (3 כוסות);
- סולת (50 גרם);
- ביצה (3 חתיכות);
- שמרים טריים (25 גרם);
- חלב (4 כוסות)
- מים (1 כוס).
הוראות
שלב 1
הכן את תבנית הפנקייק הנכונה. לביבות תחרה מטוגנות בתבניות ברזל יצוק עבות עם צד נמוך. השג לעצמך מלאי נפרד והשתמש בו רק לאפייה. לאחר הכנת הלביבות, נגבו את התבנית והניחו בצד עד לפעם הבאה.
שלב 2
הכינו בצק פנקייק. השתמש לא רק בקמח חיטה, אלא גם בכוסמת, הוסף סולת, אורז, דוחן. אתם מוזמנים להתנסות בטעמים ותוספים שונים.
שלב 3
לביבות סולת.
מרתיחים את החלב בסיר. יוצקים לתוכה כמות מדודה של סולת. מערבבים כל הזמן כך שלא יהיו גושים. מרתיחים דייסה, שמים בתוכה חמאה ומשאירים להתקרר במקום קר.
שלב 4
שלב קמח עם חלמונים וחלב, מלח. מכניסים דייסת סולת לבצק כף אחת בכל פעם ומערבבים עם מטרפה. המסה צריכה להיות חלקה וזורמת.
שלב 5
לביבות חריפות.
מוזגים סולת לחלב רותח ומבשלים דייסת סולת דקה. בסיר אחר מרתיחים קמח כוסמת במים רותחים, מערבבים במטרפה כדי שהמסה תהיה נקייה מגושים. יוצקים פנימה כוס קמח חיטה בזרם דק.
שלב 6
מצננים את מסת הקמח ומכניסים לתוכו שמרים. תנו לבצק לתפוח. עוטפים אותו במטרפה. מוסיפים חלמונים רופפים, חלב וסולת לבצק. ממלאים את יתרת הקמח. 10 דקות לפני האפייה מניחים בזהירות את החלבונים המוקצפים ומערבבים קלות את הבצק.
שלב 7
הניחו מחבת על האש וחממו אותה. יוצקים עליו שמן צמחי, כשהוא מתחמם, ואז שופכים את הבצק עם מצקת.
שלב 8
קח את המחבת ליד הידית והרם, הטה אותה לכיוונים שונים, חלק את הבצק באופן שווה על פני כל המשטח. כשקצוות הלביבה מתחילים להשחים, הרימו אותה בעזרת מרית והפכו אותה. הביאו למוכנות והעבירו לצלחת.
שלב 9
מגישים את הלביבות עם שמנת חמוצה, ריבה, ביצים קצוצות ובצל ירוק.
