Shrovetide בעיצומה. אין מתכונים לפנקייק. ועל קפיר ועל חלב ועל מים. דק ועבה, קטן וגדול. מבחר גדול ומגוון. אבל איך לבשל את אותן לביבות עדינות עם חורים?
זה הכרחי
- ביצים - 2 יח '.
- חלב - 335-350 מ"ל.
- סוכר - 7 גרם.
- מלח - 1 קמצוץ
- מים מינרליים - 225-250 מ"ל.
- שמן צמחי - 20-30 מ"ל.
- קמח - 2 כוסות
הוראות
שלב 1
ראשית עליך לערבב ביצים, סוכר ומלח. מקציפים היטב עד לקבלת מרקם חלק, כך שהסוכר והמלח מומסים לחלוטין. במידת האפשר, רכשו ביצים ממשקים פרטיים או מכפריים. הם יהפכו את הלביבות לצבע בהיר ורווי יותר.
זה מאוד נוח לטרוף את התערובת בעזרת מערבל - זרבובית עם מטרפה. או בבלנדר. אתה יכול לעשות את זה עם מזלג, כמו שעשו האמהות והסבתות שלנו, אבל אז זה ייקח יותר זמן.
שלב 2
מוזגים חלב בהדרגה לתערובת שהתקבלה. מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. חלב צריך להיות בטמפרטורת החדר, אך לא קר.
חשוב שהחלב יהיה בעל אחוזי שומן גבוהים (3-4%); בחלב דל שומן ובחלב דל שומן, לביבות ייראו חיוורות ולא צפופות כל כך במבנהן. גם חלב צמחי (שיבולת שועל, קוקוס) אינו מתאים. לחלב כזה תכונות שונות ומקנה מאפיינים שונים למאפים.
שלב 3
מוסיפים קמח במנות, לא ממהרים, מקציפים היטב את הבצק כך שלא יהיו גושים.
ראשית, ניתן להוסיף 50 גרם קמח כך שהמסה תפוזה באופן שווה.
נוח לעשות זאת עם מטרפה או מערבל במהירות נמוכה.
ואז מוסיפים את שארית הקמח בהדרגה למסה. היזהר מהעקביות, אל תגזימי בקמח.
שלב 4
מוסיפים שמן צמחי ומי סודה. המים לא צריכים להיות מלוחים או מתוקים, ואין להוסיף להם חומר צבעוני. עדיף לקחת רק מים מוגזים, לא מים מינרליים. לסוגים מסוימים של מים מינרליים יש טעם מיוחד שיקלקל את טעם הלביבות.
מערבבים הכל שוב, ומשיגים עקביות הומוגנית.
שלב 5
מחממים מחבת פנקייק. אידיאלי אם התבנית נון-סטיק. משמנים אותו בכמות קטנה של שמן צמחי לפני אפיית הפנקייק הראשון, ואז זה לא נדרש, מכיוון שכבר יש שמן בבצק. יוצקים את הבצק עם מצקת, מורחים אותו במהירות על התבנית. הגש חם.
בתאבון!
ניתן להגיש פנקייק בכל מילוי. טעים עם שמנת חמוצה או ריבה. אפשר גם לאכול בלי הכל, פשוט ככה. כי הלביבות עצמן טעימות.
