בישול חזיר כך שהוא עדין וטעים הוא קל מאוד אם אתה יודע איך. נתח מוכן כהלכה, בשילוב עם המאכלים האהובים עליכם, הוא יצירת מופת עדינה וארוחה דשנה למשפחתכם. מתכון שנבחן בזמן הוא הדרך הבטוחה ביותר להצלחה קולינרית.
עבור 4 מנות שאנחנו צריכים
- חזיר 500 גרם (בשר חזיר, כתף, כדור רמז לכינוי אנטריקוט, צוואר או רך)
- עגבניות 300 גרם (2 עגבניות גדולות)
- גבינה קשה 300 גרם (הולנדית או רוסית, עדיף לא מלוחה במיוחד)
- שום 3 ציפורן
- מלח, פלפל, תבלין חזיר
- שמן צמחי
- נייר קלף
הכנת בשר
כל נתחי החזיר המפורטים יתאימו לנו, הכנתם לבישול נוסף זהה. אנחנו חותכים ורידים גדולים גלויים, אל תפחד אם אתה צריך להפריד נתחי בשר קטנים בשביל זה. לאחר הפשטה חותכים את הבשר לחתיכות דקות ושטוחות בעובי 5 מ מ. חותכים דק מספיק, ואז מפזרים עליהם תיבול מלח, פלפל ובשר חזיר.
הכינו את הבשר בפטיש למטבח. בשר מושרה במצב בלתי מנוצח, מכיוון שחתיכות מכות דקות קשות להחתה באופן שווה, ככל שאנחנו מגלגלים אותם כך הם מתפרקים יותר.
אל תפחד להכות דק מאוד, עדיף לפרוש אותם בשתי או שלוש שכבות. הבשר בתנור יאפה בשכבה אחת, אך יחד עם זאת הוא יישאר רך ויהיה קל לחתוך אותו על תבנית עם נייר אפייה.
הכנה לאפייה
משפשפים את הגבינה על פומפיה גסה.
שוטפים את העגבניות וחותכים אותן לטבעות דקות.
מקלפים וסוחטים את השום דרך מכבש שום.
שים נייר אפייה על תבנית על נייר אפייה כדי שהבשר והגבינה לא יידבקו לתבנית האפייה.
משמנים את הקלף בשמן מזוקק, מניחים את החזיר הטרוף והכבוש בשכבה אחידה, אם גיליון האפייה גדול, אז עדיף לפזר את החזיר ב 2-3 שכבות על מחצית מתבנית האפייה.
יוצקים את השום הכתוש על הבשר ומשפשפים אותו על פני כל שטח הבשר. שמים את טבעות העגבניות מעל ומפזרים גבינה.
הגיע הזמן לאפות
יש לחמם את התנור ל -220 מעלות. חשוב לבחור את מצב החימום משני הצדדים (מלמעלה ומלמטה).
הכניסו את החזיר לתנור למשך 20 דקות.
ניואנס חשוב, אם הנחתם את הבשר בשכבה אחת והוא דק מאוד, יש להפחית את זמן הבישול ל -15 דקות.
ניתן להגיש אותו מיד עם כל תוספות ורוטב המתאימים לבשר.
