חזיר הוא בשר אידיאלי לצלייה. פשוט אי אפשר לקלקל את זה, המנה בכל מקרה תצא רכה וטעימה. כדי להעניק לו עסיסיות רבה יותר ולתת ניואנסים נוספים של טעם, אופים חזיר עם גבינה ועגבניות, משלימים סט זה עם תבלינים ועשבי תיבול.
חזיר: מאפייני בישול
כדי להפוך את הבשר האפוי לטעים במיוחד, בחרו את נתח החזיר הנכון: פילה מהעמוד השדרה, האסקאלופה, החלציים, צלעות הצלעות או צלעות הטלה. רצוי שבשר קליל ולא שומני מדי. הוא נספג היטב ואינו בעל תכולת קלוריות גבוהה.
חזיר רך, מעט תפל, צריך להיות מלווה במרכיבים בהירים יותר. עגבניות משולבות איתו בצורה מושלמת, ומעניקות לבשר חמיצות נעימה. עדיף להוציא תבלינים קשים מדי, תוך מתן עדיפות לפטרוזיליה, בזיליקום, פלפל שחור.
שניצלי חזיר
אתה תצטרך:
- שני שניצלי חזיר;
- בצל קטן אחד;
- 3 עגבניות;
- 400 גרם פטריות מבושלות;
- 0.5 כפיות בזיליקום מיובש;
- שמן זית לטיגון;
- מלח;
- פלפל שחור טחון טרי.
מקלפים וקוצצים את הבצל. שוטפים את השניצלים, מייבשים בעזרת מגבת נייר ומשפשפים בתערובת של בצל, מלח, פלפל טרי גרוס ובזיליקום מיובש. מטגנים את הבשר במחבת לא חמה מדי, ואז מעבירים אותה לצלחת ומניחים במקום חם.
צורבים את העגבניות במים רותחים, מסירים את הקליפה. קוצצים דק עגבניה וחצי עגבניות ומבשלים עם מעט שמן במחבת בה שניצלונים טוגנו. מוסיפים מלח ופלפל. חותכים את העגבניות שנותרו לפרוסות וגם מטגנים קלות. קוצצים את הפטריות לפרוסות דקות ומטגנים במחבת נפרדת.
יוצקים את רוטב העגבניות התבשיל לתבנית, שמים את השניצלים מעל. מכסים כל אחד בגבינת פלסטיק ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס. כשהגבינה נמסה, העבירו את החזיר לצלחות מחוממות על גבי העגבניות המוקפצות. מניחים פטריות בקרבת מקום.
קוצצים עם עגבניות וגבינה
אתה תצטרך:
- 2 חתיכות חזיר חזיר (300-350 גרם כל אחת);
- 50 גרם גבינה חצי קשה;
- עגבניה גדולה אחת;
- בצל אחד;
- שמן זית;
- מלח ופלפל שחור גרוס.
מקציפים את נתחי החלציים, מפזרים מלח ופלפל טרי גרוס. מחממים שמן זית במחבת ומטגנים בו את הבשר עד להזהבה. חותכים את הגבינה לפרוסות, את העגבניות לפרוסות דקות. קוצצים את הבצל לטבעות.
מעבירים את החזיר לתבנית משומנת. מניחים טבעות בצל על גבי כל פרוסה, מכסים אותן בפרוסות עגבניות ופלסטיק גבינה. מכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס. מבשלים עד שהגבינה נמסה. מגישים עם יין לבן צונן ולחם דגנים טרי.
