פסטה כבר מזמן אהובה בארצנו על ידי כל הגורמט ולא רק. במאמר זה אפרט בצורה די פשוטה ומפורטת את כל העקרונות והניואנסים שכדאי לשים לב אליהם בעת בישול המוצר הנפלא הזה.
1. בחירת פסטה טעימה
מגוון חיטה
הדבר הראשון שעליכם לשים לב אליו הוא סוג החיטה, אם על האריזה לא כתוב שהמוצר עשוי מחיטת דורום, זה אומר שהפסטה גם פחות טעימה וגם פחות בריאה.
הדבק צבע
זה צריך להיות עם גוון צהבהב כהה ללא כתמים, אם אתה רואה שהצבע חיוור או צהוב בהיר, סביר להניח שלא יהיה שום דבר טעים באריזה.
מִבְנֶה
קמח חיטה דורום ומים הם כל מה שאתה צריך למצוא בהרכב, אחרת לא נאכל פסטה.
במאמר זה איננו לוקחים בחשבון משחות שונות, כגון: פונצ'זה (אורז), סובה (כוסמת), אודון (ביצים), ספגטי כוסמין ואחרים. משחות כאלה יכולות להכיל מספר רב של מרכיבים המסופקים על ידי התהליך הייצור הטכנולוגי או כלולים בהרכב באופן מסורתי.
2. הכנה
טֶכנוֹלוֹגִיָה
מבשלים את הפסטה בצורה נכונה ביחס של 1/100/10, זה 1 ליטר מים לכל 100 גרם פסטה, ובהתאם, 10 גרם מלח
זה לא כל כך נוח להשתמש במשקולות בבית, אז השתמש בכללים הפשוטים הבאים ותצליח.
מלא מים
אל תיקח סיר קטן, אם אתה מבשל יותר מ -3 מנות פסטה, עדיף לקחת יותר מפחות.
מלח
נסה מים למלח, מליחות המים תועבר לדבק, אם המים מלוחים מאוד או טריים, הרי שהדבק יהיה זהה.
3. כמה זמן לבשל
אל דנטה או בישול מלא?
זו רק הבחירה שלך. אם אתם גורמה ואוהבים "אל דנטה", חשוב שתדעו שאם הפסטה נאכלת מיד, יש להסיר אותה בבישול על שן.
יש רק דרך אחת להגדיר את הבישול הזה, טריוויאלי ככל שיהיה, נסו אותו, ברגע שהוא נעים לאכילה, הוא מוכן.
אם הוא ממתין לאורחים חמים בכמויות גדולות (כמה מנות במיכל אחד) ללא רוטב, במסננת ואפילו ללא מים, למסה הגדולה יהיה מספיק חום כדי לבשל את עצמה. במקרה זה, הוציאו את הפסטה הלא מבושלת דקה לפני הבישול. בישול מלא תמיד מסומן על אריזת משחה טובה, אם אתה מתחיל ממידע זה, עליך להוציא אותו דקה וחצי לפני הזמן המומלץ על ידי היצרן.
אם מבשלים הרבה פסטה, והבישול כבר מספיק, בהחלט צריך לשטוף אותו במים קרים, המים ייקחו חום, כמובן, יש לנקז אותם ולמלא אותם בשמן צמחי על מנת למנוע הידבקות. עצה זו תחסוך ממסת הגומי המבושלת והאורחים שלכם תמיד ישמחו עם המנה שלכם. בהמשך תחממו את רוטב הפסטה ותוסיפו אותו פנימה וברגע שהפסטה חמה תוכלו להגיש את הפסטה המושלמת.
אם אתה אוהב בישול מלא, ההמלצות הן כדלקמן:
- הקפידו על זמן הבישול המומלץ על האריזה. אם יש הרבה פסטה, והאורחים לא יתיישבו ליד השולחן בקרוב, יש להשתמש בטכניקה שלעיל כדי לשמור את הפסטה, ההליך יהיה זהה לפסטה לבישול אל דנטה.
- לבחירת הבישול עצמו אין צורך להתייחס למונח, מה שאנו מכנים "אל דנטה", תלוי בסוג הקמח, היצרן וצורת הפסטה, עשויים להשתנות, אך תחושותיך זהות. או שאתה אוהב את הבישול או לא, אתה צריך גם להסתכל על העדפות האורחים. אם אתם אוהבים אל דנטה, זה לא אומר שאורחים שמרנים שלא אוכלים במסעדות אלא מעדיפים בישול ביתי ישמחו.
