יש שיגידו כי נבטי בריסל אינם מוצר טעים. עם זאת, מי שטוענים זאת, ככל הנראה, פשוט לא יודעים לבשל ממנו מנות טעימות. למעשה, כרוב כזה מכין מנות טעימות, במיוחד בשילוב עם מוצר בלתי צפוי כזה כמו פילה פורל.
זה הכרחי
- - נבטי בריסל (500 גרם);
- - שום קלוף (שן אחת);
- - אגוזי מלך מופגזים (80 גרם);
- - שמן אגוזים (כפית אחת);
- - פילה פורל מעושן (חתיכה אחת);
- - בצל נורה (חתיכה אחת);
- - שמן זית (כף אחת);
- - קליפת לימון ומיץ סחוט טרי (לא מעט);
- - מלח אכיל ופלפל טרי גרוס (לפי שיקול דעתך);
- - דבש באיכות הגבוהה ביותר (1/2 כפית);
- - חרדל (כפית אחת).
הוראות
שלב 1
שפים מנוסים ממליצים להבליט מראש את ראשי הנבטים, ובמקרה זה המוצר יהיה עדין יותר.
שלב 2
לאחר מכן עליכם לנקות אותו, לחתוך אותו לרוחב, ואז להתבשל במשך עשר דקות על אש נמוכה בכמות קטנה של מים מומלחים.
שלב 3
מוציאים את הגבעול מכל ראש נבטי בריסל, ואז מפרידים את העלים, קוצצים את האגוזים בסכין גדולה וחדה, שופכים אותם למחבת, מטגנים עד שמתחיל לבוא מהם ארומה אגוזית נעימה ועדינה מאוד.
שלב 4
מפרידים את העור הדק של פילה הפורל, ואז חותכים את הדג לחתיכות קטנות וקוצצים דק את הבצל המקולף.
שלב 5
בקערה נפרדת מערבבים גרידת לימון ומיץ סחוט טרי, פלפל גרוס ומלח, מוסיפים חרדל ודבש, מערבבים שוב.
שלב 6
שלבו שמנים צמחיים בקערה אחת והקציפו אותם בצורה אינטנסיבית עם מטרפה או מיקסר, ואז הוסיפו בצל קצוץ דק.
שלב 7
חותכים את שן השום הקלופה, טוחנים אותה ישירות לקערת סלט על הפומפיה הטובה ביותר, מוסיפים את כל שאר המרכיבים למעט הפילה, מערבבים ומשאירים לחמש דקות. מסדרים את פילה פורל, אגוזי מלך וסלט על צלחות מנות.
