פייק ממולא הוא פיתרון מצוין לשולחן חגיגי. ניתן להכין את המנה הזו במילויים שונים, כמו פטריות וביצים. עדיף להגיש את הדג בשלמותו, מעוטר בעשבי תיבול וירקות טריים.
זה הכרחי
- - פייק;
- - גזר
- - ביצי עוף;
- - בצל נורה;
- - פטריות;
- - שמן צמחי;
- - סכין;
- - מטחנת בשר;
- - קרש חיתוך;
- - מספריים;
- - מים;
- - תבנית אפייה;
- - תנור אפיה;
- - שמנת חמוצה;
- - ירקות;
- - מגבת;
- - פומפיה;
- - מזרק קולינרי;
- - מחבת טיגון;
- - כיכר;
- - חלב.
הוראות
שלב 1
קח פייק, שטוף אותו מתחת למים. להפריד בזהירות את הראש בסכין, מבלי לחתוך עד הסוף. בצע חתך ליד הרכס כדי לחשוף את העצם. להפריד אותו מהעיסה ולהפוך בזהירות רבה את הפגר כלפי חוץ. אתה צריך שיהיה לך שני חלקים בידיים: עצם עם חלק מהבשר ועור.
שלב 2
חותכים את העיסה בסכין, זורקים את העצמות. קוצצים את הפילטים בעזרת סכין. השרו את הכיכר בחלב, קחו מספיק נוזלים לכיסוי הלחם, לא יותר.
שלב 3
קוצצים את הפטריות, מגרדים את הגזר, קוצצים את הבצל דק. מטגנים ירקות על אש בינונית, מצננים, מערבבים עם פטריות.
שלב 4
שלבו ירקות עם פטריות ופילטים. מוסיפים מלח ותבלינים לפי הטעם. מכניסים את המילוי לקערה ומניחים לשבת למשך 30 דקות. מרתיחים את הביצים, מקלפים וחותכים לרבעים.
שלב 5
ממלאים את עור הפייק. ממלאים אותו בעדינות, לסירוגין בין בשר טחון לביצים. ואז מעצבים את הדג בצורה מעוקלת ומעבירים לתבנית אפייה משומנת מראש. הניחו את הראש והברישו בשמנת חמוצה.
שלב 6
אופים את הגידול בתנור בחום של 180 מעלות למשך 40 דקות, ברגע שהדג משחים, מוציאים.
שלב 7
מקשטים את המנה ברשת שמנת חמוצה. ניתן לעשות זאת בעזרת מזרק מאפה. הוסף ירקות ועשבי תיבול לדגים. תוכלו להגיש את הפייק עם טריזי לימון וזיתים מתוחים על קיסמים.
