פייק ארומטי אפוי המוגש עם תוספת יקשט את השולחן החגיגי שלכם. בידיים מיומנות, דגים רגילים הופכים למנה שהאורחים בוודאי יעריכו.
רכיבים:
- פגר של פייק בגודל בינוני - חתיכה אחת;
- בצל - 2 ראשים;
- עגבנייה טרייה - 3 יח ';
- לימון - 1 יח ';
- תפוחי אדמה צעירים - 3 יח ';
- גזר - 2 יח ';
- 3 שיני שום;
- מלפפונים כבושים - 5 יח ';
- מרק דגים - 200 מ"ל;
- חלב - 80 מ"ל;
- עלה דפנה - 3 יח ';
- פטרוזיליה - חבורה אחת;
- פלפל שחור טחון;
- מלח.
הכנה:
- נקו את הדגים מקשקשים ומליחה בעזרת מים חמים וסכין מיוחדת. להפריד את הראש מהזווית ולנקות את הזימים, לשטוף היטב. מבלי לחתוך את בטן הדג, גרדו ממנו את החלק הפנימי בעזרת כף, שטפו הכל שוב. הסר בזהירות את העור מהפילה מבלי לפגוע בו. מוציאים את הזרעים מהעיסה ואז טוחנים בבלנדר. אתה יכול לגלול אותו דרך מטחנת בשר.
- טוחנים את הלחם ומשרים בחלב 10 דקות. בזמן שהלחם מוזרק, אפשר לקלף את השום ולקצוץ דק בעזרת סכין.
- שלב פילה קצוץ עם לחם ספוג וסחוט מראש מחלב. מערבבים היטב עם ביצה, מלח ופלפל, טוחנים מחדש בבלנדר.
- מקלפים בצל וגזר, חותכים לחתיכות גדולות. קלפו תפוחי אדמה צעירים. שוטפים את העגבניות היטב. קוצצים עגבניות, חמוצים ותפוחי אדמה לפרוסות יפות. חותכים את הלימון לפרוסות מבלי להסיר את הקליפה.
- ממלאים את עור הגבינה שטוף בבשר טחון מבושל. חבר את הראש לחומר העבודה שהתקבל. שלחו את הדג לשקית אפייה, קשרו עם חוט. השאירו חורים באריזה. לשים על סדין ולשלוח לתנור, מחומם ל -180 מעלות, למשך 40 דקות.
- שים את הדג המוגמר על צורה יפה, חלק אותו בסכין חדה, שהרטיבה בעבר במים, לחתיכות מנות. מקשטים בתפוחי אדמה קצוצים להפליא, גזר, עגבניות, מלפפונים, עשבי תיבול שטופים. מפזרים את הדג עם מיץ לימון ומניחים מעל את פרוסות הלימון.
