מאפים פריכים ועסיסיים הם אחד מסוגי המאפים האופייניים שהגיעו למטבח הרוסי מהמסורת הקולינרית המונגולית-טורקית. המתכון לפשטידות הוא פשוט למדי, אך התנאי העיקרי להצלחה בבישול הוא בצק לישה נכון.
זה הכרחי
- - קמח 7 כפות;
- - מים נקיים 2, 5 כפות.;
- - מלח, סוכר, 1, 5 כפית;
- - חמנייה קטנה 20 מ"ל;
- - וודקה 1 כף;
- - חצי בצל;
- - בשר טחון 370 גרם.
הוראות
שלב 1
הכן מראש כוס ומסננת דרכה תנפה את הקמח. מניחים את הקמח בעדינות במסננת ומנפים בתנועת טפיחה.
שלב 2
יוצקים מים בנפרד לקערה, מוסיפים מלח וסוכר. מערבבים עד שהמלח וסגלי הסוכר מומסים לחלוטין. צרו חריצים במרכז שקופית הקמח ושפכו בהדרגה את התמיסה שהתקבלה. ואז מוסיפים וודקה ושמן חמניות. ללוש את הבצק, לעטוף אותו בניילון בישול ולהשאיר על השולחן לחליטה למשך 1-2 שעות.
שלב 3
הוסיפו בצל קצוץ דק לבשר הטחון והקציפו היטב את מסת הבשר על קרש עץ עד לקבלת תערובת חלקה. אתה יכול גם לשים כל ירקות טריים או חתיכת שומן כבש קטנה בבשר הטחון.
שלב 4
מרדדים את הבצק בעזרת מערוך על עוגות שטוחות שעוביה אינו עולה על 2-4 מ מ. הקוטר של כל עוגה צריך להיות כ-15-17 סנטימטרים. כדי לעגל את המאפים, קחו צלחת ולחצו אותה על הבצק. תקבל מעגל אחיד.
שלב 5
לשים מעט בשר טחון על מחצית הבצק, לכסות בבצק שנותר ולאטום בזהירות את הקצוות. אתה יכול להשתמש בקצות המזלג לשם כך. מטגנים מאפים בשמן חם עד שהם רכים.
