ההצלחה של פיצה תלויה בעיקר בבצק.
לבצק שמנת חמוצה יש טעם מעולה. מתברר שהוא רך, עדין וארומטי. לוקח הרבה פחות זמן ללוש את הבצק על שמנת חמוצה מאשר ללוש את בצק השמרים.
המרכיבים להכנת בצק השמנת החמוצה הפשוטה ביותר הם כדלקמן: 2 כפות. קמח, 1 כף. שמנת חמוצה (20% שומן), 2 ביצי עוף, 2 כפות. חמאה, 1 כף. סוכר, 0.5 כפית. מלח. ראשית, מנפים את הקמח לקערה. בצע כניסה קטנה בקמח ושבר את ביצי העוף. הוסף כוס שמנת חמוצה, חמאה, סוכר ומלח לקערה. ללוש את הבצק, משפשף בזהירות את כל החומרים.
לנוחיותכם, תוכלו לערבב תחילה את הביצים עם שמנת חמוצה עד לקבלת תערובת אחידה, ואז להוסיף את התערובת לקמח. יוצרים את הבצק לכדור. זה אולי נדבק מעט לידיים שלך, אבל צריך להיות טוב להתגלגלות. מכסים את הכדור בבד או בניילון ניילון ומניחים לשבת 30-40 דקות. אם אתה משתמש במעט יותר קמח מהמצוין במתכון, הבצק יהיה יבש. היתרון של הבלילה בכך שהוא קל למרוח על הצורה.
תכולת הקלוריות של בצק השמנת החמוצה היא 160 קק ל לכל 100 גרם מוצר.
לאחר 40 דקות מרדדים את הבצק לתבנית פיצה. הבצק המרודד צריך להיות 2 מ מ או מעט יותר עבה מזה. זה יהפוך את הפיצה לדקיקה וקראומית. אם אתה לא אוהב את הקרום, מרדד את הבצק מעט עבה יותר. משמנים את פני התבנית בשומן או בשמן צמחי. אפשרות טובה נוספת היא להשתמש בנייר בישול המיוצר במיוחד לאפייה בתבנית האפייה. אז אתה נפטר מבעיות קריעת הפיצה המוגמרת מהתבנית. על בסיס העשוי מבצק שמנת חמוצה ניתן להניח את כל אותם רכיבים כמו על בצק שמרים. אופים פיצה בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס.
זה הרבה יותר נוח להשחים תחילה את הבצק בתנור למשך 10 דקות, ואז לפזר עליו את מרכיבי הפיצה. זה מקטין את זמן האפייה של הפיצה ל -20 דקות.
יש מתכון לבצק פיצה, אותו מכינים בתוספת שמנת חמוצה ומיונז. המרכיבים הם: 4 כפות. מיונז, 4 כפות שמנת חמוצה, 2 ביצי עוף, 9 כפות. קמח חיטה, 0.5 כפית. מלח, 0.5 כפית. סודה. המתכון זהה לבצק השמנת החמוצה. העקביות של בצק זה זהה לזו של לביבות. אם הוא יבש מדי, ניתן להוסיף מעט מים או ביצה אחרת.
את הביצים במתכון לבצק שמנת חמוצה ניתן להחליף במרגרינה. מספר המרכיבים הוא כדלקמן: 3 כפות. קמח פרימיום, 250 גרם מרגרינה מרוככת, 300 גרם שמנת חמוצה, 0.5 כפית. מלח, 1 כף. סהרה. מנפים קמח לקערה. מוסיפים מרגרינה מרוככת. מועכים אותו ביסודיות בקמח. ואז מוסיפים שמנת חמוצה, מלח, סוכר ולשים את הבצק. מרדדים את הבצק לכדור ומעבירים למקרר לשעתיים. במהלך תקופה זו הבצק יתייצב, ולכן גלגולו לתבנית יכול להיות מעט קשה.
ניתן לשמור בצק שמנת חמוצה במקרר עד 5 ימים. הניחו אותו בשקית ניילון והניחו על המדף. הבצק יכול לשבת במקפיא לאורך זמן. אך עדיין מומלץ לאפות פיצה מבצק טרי, כלומר ביום הראשון להכנתה.
פיצה שמנת חמוצה היא מתכון טוב כאשר מגיעים אורחים בלתי צפויים. ניתן להכין את הבצק בין לבין, ואז לאפות אותו למעדן טעים.
