בכל עת, מנות החצילים היו פופולריות מאוד, במיוחד על שולחנות חגיגיים. אצל מארחות רבות יש מתאבנים של חצילים בארסנל שלהם. יש מורכבים, למשל, לחמניות עם קוויאר ומילויים אחרים, ויש פשוטים יותר - מבושלים, מטוגנים.
זה הכרחי
- חצילים - 2.5 ק"ג;
- פלפל אנגלי מתוק - 300 גרם;
- פטרוזיליה, בזיליקום, שמיר - על חבורה;
- גזר - 300 גרם;
- שמן צמחי - 450 מ"ל;
- בצל - 250 גרם;
- חומצה אצטית 70% - 2 כפות;
- שום קצוץ - 130 גרם;
- מים רותחים 5 כפות;
- מלח - 2 כפות
הוראות
שלב 1
שוטפים את כל הירקות מתחת למים זורמים וגוזמים את הזנבות, אם יש. נקב כל פרי בעזרת מזלג בכמה מקומות ובשל במים מומלחים רותחים 7 דקות.
שלב 2
מוציאים, מצננים וחותכים לקוביות. קלפו בצל וגזר, הוציאו זרעים מפלפלים. מגרדים את הגזר על פומפיה גסה, קוצצים את הבצל לקוביות או חצי טבעות, חותכים את הפלפל לריבועים או לחתיכות ארוכות.
שלב 3
מניחים את כל הירקות בסיר אמייל, מוסיפים עשבי תיבול קצוצים. שלבו חומץ, מים רותחים, מלח בכוס קטנה ושפכו מרינדה זו על תערובת הירקות. מערבבים הכל היטב.
שלב 4
מוזגים את השמנים ומערבבים שוב את כל המרכיבים. מניחים את החטיף המלוח בצנצנת נקייה ומכסים. לְקַרֵר. לאחר כארבעה ימים ניתן לאכול את חטיף החצילים. אפשר להגיש עם כל מנה, אבל אם תחכו עוד יותר, היא תהפוך לטעימה עוד יותר.
