מנות חצילים הן מועדפות בקרב משפחות רבות. ירק זה מטוגן, נאפה, מכינים ממנו סלטים וכו '. מתאבנים חצילים חריפים מכינים במהירות, אינם דורשים הוצאות מיוחדות וטעמם דומה מאוד לפטריות מוחמצות.
המתאבן המלוח הזה ללא ספק יוערך על ידי כל בני המשפחה, ולא חבל להגיש אותו על השולחן החגיגי. בנוסף, אם שמים אותו בצנצנת סטרילית, אז הוא יאוחסן במקרר למשך כמה שבועות. אם תשאיר את המתאבן להשרייה למשך לילה, או ליום לארוחת ערב, אז החצילים יהיו רוויים בארומה של שום ועשבי תיבול, וטעם המנה יהיה עשיר יותר.
להכנת חטיפים תצטרכו:
- חצילים - 1 ק ג;
- שום - 1/2 ראש גדול;
- שמיר - חבורה גדולה;
- חומץ שולחן 9% - 5 כפות. l;
- מלח - 1 כף. l;
- שמן צמחי - על כוס;
- מים.
אנחנו שוטפים את החצילים, מסירים את הזנבות וחותכים לקוביות בערך 1.5 * 1.5 ס מ.
יוצקים מים לסיר גדול, יוצקים חומץ ומוסיפים מלח, מביאים לרתיחה. מכניסים חצילים קצוצים למים רותחים ומבשלים כ -5 דקות על אש גבוהה. ואז שמנו את הירקות על מסננת או מסננת ומשאירים את כל הנוזלים לכוס ואת החצילים להתקרר. זה ייקח לפחות חצי שעה.
אנו מסדרים את השמיר, שוטפים אותו, מנערים אותו מספר פעמים כדי להסיר מים, חותכים אותו לחתיכות, גודל לפי שיקול דעתנו. מקלפים את השום, קוצצים ומערבבים עם שמיר וחצילים מקוררים ושמן צמחי. שמנו את המתאבן בצנצנת או קערת סלט עם מכסה להשרייה ואז מגישים אותו לשולחן.
