ג'וליין היא אחד החטיפים החמים המפורסמים ביותר ברוסיה. ההיסטוריה של המנה הזו מגיעה מהמטבח הצרפתי. את ג'וליין אפשר לבשל עם פירות ים, פטריות, אך המרכיב המפורסם ביותר במנה זו הוא עוף.
זה הכרחי
-
- 200 גרם עוף;
- 100 גרם פטריות;
- בצל 1;
- שמן צמחי;
- 50 גרם גבינה;
- 1 כוס שמנת כבדה
- 1 כף. l. קמח;
- 30 גרם חמאה;
- קורט אגוז מוסקט;
- מלח.
הוראות
שלב 1
קח פילה עוף, רצוי שלא קפוא, אלא צונן. מכסים אותו בניילון נצמד ומקציפים בפטיש מיוחד. ואז חותכים את הבשר לקוביות עם צלע של כ -1 ס מ. מחממים את שמן הזית או שמן החמניות במחבת ומטגנים בה את נתחי העוף במשך 3-5 דקות, עד שהחוץ שחום והפנים מבושל.
שלב 2
קוצצים דק פטריות טריות - שמפיניון או פטריות דבש. קוצצים את הבצל. מטגנים את הכל באותה מחבת בה בישלתם את העוף קודם. ואז מערבבים את כל המרכיבים. שים אותם בתבניות מיוחדות - יצרני קוקוטה או מיכלי אפייה קטנים אחרים, משומנים מראש. המילוי אמור להיות לא יותר משני שליש מנפח התבנית.
שלב 3
הכינו רוטב שמנת לבישול. מחממים את הקמח במחבת ואז מוסיפים אליו את החמאה. מבשלים על אש בינונית, תוך ערבוב מתמיד, לא יותר משתי דקות. מחממים שמנת כבדה ומוסיפים לה תערובת קמח וחמאה. מערבבים את הרוטב שנוצר על הכיריים עד שהקמח נמס לחלוטין. מתבלים את התערובת במלח ופלפל, מוסיפים אגוז מוסקט אם רוצים.
שלב 4
יוצקים את הרוטב על תערובת הפטריות והעוף, מערבבים. מגררים את הגבינה על פומפיה גסה. מפזרים אותו מעל הג'וליין ומכניסים אותו לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך לא יותר מחמש דקות. מגישים חם בתוצרת קוקוט מנות. עשבי תיבול טריים יתאימו לו כליווי.
שלב 5
אתה יכול להכין תבניות ז'וליין למאכל אם תרצה. לשם כך מתאימים סלי חול מוכנים או אפויים בעצמם. ניתן להכין אותם גם מפירורי לחם מרוככים ואפויים.
