מנות סלמון מהירות וגוזלות זמן. זמן הבישול הכולל למתכון זה הוא 25 דקות. פילה סלמון מתקבל עם קרום חרדל פריך וארומטי שבזכותו בשר הסלמון אינו מתייבש, אך שומר על עסיסיות ורכות.
זה הכרחי
- עבור 4 אנשים:
- - 4 כפיות שמן זית;
- - 4 פילה סלמון 180-200 גרם כל אחד;
- - מלח ופלפל לפי הטעם;
- - 2 כפות. כפות חרדל;
- - 2 כפיות טימין טרי קצוץ;
- - 2/3 כוס פירורי לחם או פירורי לחם;
- - 2 כפות. כפות פטרוזיליה;
- - 1/2 כפית פפריקה מתוקה;
- - כפית אחת דבש (לא חובה).
הוראות
שלב 1
הפעל את התנור לחימום מוקדם של 200 מעלות צלזיוס. מניחים את פילה הסלמון על תבנית מרופדת בנייר כסף או קלף, כשהעור כלפי מטה. רצוי שהסלמון יהיה צונן, לא קפוא, ואז הדגים יתגלו רכים עוד יותר וישמרו יותר חומרים מזינים. מפזרים מעט מלח ופלפל על גבי הפילה.
שלב 2
בקערה קטנה שלבו חרדל וכפית טימין טרי; הוסיפו כפית דבש אחת אם תרצו. בקערה אחרת הוסיפו את פירורי הלחם (או פירורי הלחם), את שארית כפית התימין, שמן הזית, הפטרוזיליה הקצוצה דק ופפריקה. מוסיפים עוד מעט מלח ופלפל. בהיעדר עשבי תיבול טריים, ניתן להשתמש בתבליני עשבי תיבול יבשים.
שלב 3
בעזרת כף קטנה או מברשת מורחים את תערובת החרדל על גבי חלקי הפילה, מפזרים פירורי לחם.
שלב 4
אופים את פרוסות הסלמון במשך 10 דקות, עד 14 דקות במידת הצורך, עד שפירורי הלחם על הפילטים פריכים. הגש חם. מנה זו משתלבת עם רטבי גבינה ושמנת. תפוחי אדמה או ירקות מתאימים כתוספת.
