רגלי עוף בתנור עם קרום פריך היא מנה שלא יכולה להשאיר אף אחד אדיש. על מנת שהמנה תצא בדיוק עם קרום מעורר תיאבון, יש להכין אותה על פי מתכון מיוחד.
זה הכרחי
- - קילוגרם של רגלי עוף (מקלות תוף);
- - שלוש כפות שמנת חמוצה;
- - כף חרדל;
- - שלוש עד חמש שיני שום;
- - מלח ופלפל לפי הטעם);
- - כף שמן צמחי
הוראות
שלב 1
שוטפים את רגלי העוף היטב במים קרים, מכניסים למסננת לניקוז עודפי מים.
שלב 2
מקלפים את השום, חותכים כל פרוסה לשלושה-ארבעה חלקים. הכינו חתכים קטנים ברגלי העוף ואז הניחו בזהירות את השום בנתחים (השום יעניק לבשר טעם חריף). יש לבצע שניים או שלושה חתכים בכל רגל.
שלב 3
בקערה נפרדת, רחבה ועמוקה, שלבו שמנת חמוצה וחרדל, ותבלו במלח ופלפל. מכניסים עיסת עוף למסה זו, מערבבים ומניחים לעמוד בטמפרטורת החדר כ -20 דקות, ואז מערבבים הכל שוב ומכניסים למקרר למשך 10 דקות (ראוי לציין כי כשמשתמשים בשמנת חמוצה עבה אין צורך לערבב בפעם השנייה, מכיוון שהרוטב ייצא סמיך ולא יתנקז מהבשר). בסך הכל, יש לכבוש את הבשר למשך חצי שעה לפחות.
שלב 4
משמנים תבנית נייר אפייה נקייה בשמן צמחי ומניחים עליה את רגלי העוף. חממו את התנור ל -210-220 מעלות ואז הניחו בו את הטופס למשך 15-20 דקות (כלומר, ב -210 מעלות, זמן האפייה הוא 20 דקות, על 220 - 15 דקות).
שלב 5
לאורך זמן הורידו את טמפרטורת התנור ל -170-180 מעלות והמשיכו באפייה של כרעי העוף למשך 30 דקות נוספות. חמש דקות לפני סיום הבישול העלו שוב את טמפרטורת התנור ל -210 מעלות.
שלב 6
הניחו את רגלי העוף המוגמרות על צלחת והגישו עם התוספת לשולחן. כתוספת ניתן להשתמש בירקות מבושלים, אורז, פירה וכו '.
