עוגת בטטה וחלב חמאה מתגלה כחריגה מאוד, עסיסית וארומטית. חלבונים מוקצפים וחלב חמאה מעניקים לעוגה זו מרקם עדין ונעים. מאפים כאלה ללא ספק יפתיעו את ביתכם ואת האורחים.
זה הכרחי
- - 2 בטטות בינוניות
- - 4 כפות חמאה, מומסת
- - 2 כפות מיץ לימון טרי (לא חובה)
- 1/2 כפית קינמון טחון
- 1/2 כפית מלח כשר
- - 3 ביצים גדולות (חלמונים ולבנים)
- - 1/2 כוס סוכר
- - 2 כפות קמח
- 3/4 כוס חלב חמאה
הוראות
שלב 1
ראשית, עליכם לאפות תחילה את בסיס העוגה. מניחים שכבת בצק עלים בתבנית אפייה עגולה. מכסים את הבצק בנייר אלומיניום ואופים בתנור בחום של 160 מעלות למשך 12-15 דקות. ואז מסירים את נייר הכסף ודוקרים את הבצק בעזרת מזלג. אופים עוד 10 דקות.
שלב 2
יוצקים מים לסיר ומביאים לרתיחה על אש בינונית. מוסיפים את הבטטות, מכסים ומבשלים כ -20 דקות. ואז הכניסו אותו לקערה גדולה והניח להתקרר לטמפרטורת החדר. מועכים את תפוחי האדמה למחית חלקה עם מזלג.
שלב 3
מוסיפים שמן, מיץ לימון, אגוז מוסקט, קינמון ומלח ומערבבים היטב בעזרת כף עץ או מרית גומי לאחר כל הוספה.
שלב 4
בקערה קטנה מקציפים את החלמונים קלות למשך 30 שניות. מוסיפים סוכר ומערבבים עד שהתערובת הופכת לצהוב לימון.
שלב 5
מוסיפים תערובת זו לתערובת הבטטה ומערבבים עד לקבלת תפוז אחיד ובהיר. מוסיפים קמח, מערבבים לאחר כל הוספה עד להמסה מלאה. מוסיפים חלב חמאה ומערבבים שוב עד לקבלת תערובת אחידה.
שלב 6
השתמש במטרפה או במיקסר כדי להקציף את החלבונים עד לקבלת קצף וקפל בעדינות לתערובת הבטטה בעזרת כף עץ או מרית גומי. לְרַגֵשׁ.
שלב 7
מורחים את המילוי המוגמר על פני הקרום ואופים במשך 35-40 דקות. מוציאים עוגה מהתנור ומניחים להתקרר לחלוטין. מגישים עם קצפת.
