האם אתה רוצה לאפות את העוגה העשירה והארומטית ביותר? ואז המתכון הזה יועיל …
זה הכרחי
- לעוגה אחת במשקל 500 גרם:
- - קמח חיטה פרימיום - 200 גרם
- - חלמונים - 2 חתיכות קטנות;
- - חמאה - 85 מ"ל;
- - חלב שומן - 85 מ"ל;
- - סוכר - 75 גרם;
- - צימוקים - 65 גרם;
- - שמרים טריים - 6, 5 גרם;
- - קורט גרידת לימון;
- - קורט זרעי הל טחונים.
הוראות
שלב 1
שלב שמרים עם חלב חם, אך לא חם, 1 כפית. סוכר וכף אחת. קמח. השאירו במקום חם למשך שעה.
שלב 2
בשלב זה, היכו את החלמונים עם סוכר ללבן. לאחר שעה מנפים שליש מהקמח לבצק המבעבע ואז מוסיפים את החלמונים ומעל - שליש נוסף מהקמח. התחל ללוש בתנועה מעגלית. ברגע שכל הקמח התערבב עם החומרים הרטובים, אנו מעבירים את הבצק למשטח מאובק בקמח, ומערבבים, מכניסים אט אט שמן לבצק ומחממים אותו בכפות הידיים. ככל שתכניסו יותר שמן לבצק, כך הוא יערבב אותו יותר קל! אין צורך למהר: ללוש אותו למשך 20 דקות לפחות! ואז מכסים במגבת פשתן ומשאירים להתפחה למשך 60 דקות.
שלב 3
מרדדים את הצימוקים בשליש הקמח שנותר ומוסיפים לבצק הכפול, מוסיפים גרגרי הל טחונים וגרידת לימון. מערבבים בעדינות להפצת המרכיבים. אנחנו לוקחים סיר גדול עם מכסה, מעבירים לשם את הבצק, מכסים ומכניסים ללילה למקרר - בזמן הזה זה עדיין יעבוד.
שלב 4
הוציאו אותו מהמקרר בבוקר ותנו לו להתחמם למשך שעה. העבירו לטופס, מלאו אותו בשליש, כיסו במגבת פשתן והניחו לו לעלות שוב (בערך שעתיים, 5 שעות, אבל הכל תלוי בצורה שלכם!).
שלב 5
חממו את התנור ל 200 מעלות והניחו צלחת עקשן עם מים רותחים (מוצרי שמרים מאוד אוהבים אמבט אדים). אופים את העוגה הקרובה בתנור שחומם מראש למשך חצי שעה עם קיטור, ואז מוציאים את המיכל עם מים ואופים למשך 30 דקות נוספות.
חג הפסחא שמח!
