קישואים יווניים הם מנה נפלאה שיכולה לשמש גם עיקרית וגם כמתאבן. בנוסף מגישים את הקישואים ברוטב גבינה שמנת טעים. משקה טוב למנה זו הוא יין אדום.
רכיבים:
- קישואים - 2 יח ';
- מים;
- חמאה - כף אחת;
- גבינה מגוררת - 75 גרם.
רכיבי מילוי:
- חמאה - 2 כפות;
- בצל קטן - 1 יח ';
- בשר בקר טחון - 250 גרם;
- פלפל שחור טחון טרי;
- אורגנו יבש - כפית אחת;
- שן שום - 1 יח ';
- מרק - 150 גרם.
רכיבי רוטב:
- חמאה - 2 כפות;
- קמח - 2-3 כפות;
- תערובת של חלב ושמנת - 400 גרם;
- גבינה מגוררת - 50 גרם;
- פלפל שחור טחון טרי
- ביצה - 1 יח '.
הכנה:
- השלב הראשון הוא חיתוך הקישואים לחצי לאורכו וטובלים אותו במים רותחים ומומלחים מעט. מבשלים 15-20 דקות, מחכים שהקישואים יהיו רכים.
- חממו את התנור ל -250 מעלות. משמנים שמן עמיד בחום.
- להכנת המילוי צריך להמיס את החמאה או לחמם את שמן החמניות. ואז מטגנים את הבצל בשמן זה, ונמנעים מכתים. מוסיפים בשר בקר. מטגנים תוך כדי ערבוב. מתבלים לפי רצונכם במלח ופלפל שחור גרוס טרי. מוסיפים אורגנו ושום. הוסף מרק אם התערובת יבשה מדי.
- בשביל הרוטב צריך להמיס את החמאה ולשפוך לתוכה את הקמח המנופה, לחמם אותו ואז לקרר אותו מעט. מוסיפים חלב בהדרגה. מביאים לרתיחה את התערובת, מערבבים כל הזמן. מבשלים 5-6 דקות. מסירים את הרוטב המבושל מהאש, מוסיפים גבינה מגורדת, פלפל שחור גרוס טרי ומלח דק לפי רצונכם. מצננים מעט ומוסיפים את הביצה, מערבבים.
- מוציאים גרעינים וחלק מהעיסה מקישואים מבושלים. מניחים על צלחת מוכנה וממלאים במילוי. מעל כל החמאה שנותרה מהבישול ומפזרים גבינה מגוררת.
- אופים בתנור, 10 דקות, עד שמשטח הקישואים מקבל צבע יפהפה, מעט זהוב. בתנור הקישואים היוונים צריכים להיות יפים וריחניים.
