בשר חזיר שנאפה במרינדה של חרדל, אדג'יקה ורוטב ווסטר הוא מנה רב-תכליתית הדורשת כמות מינימלית של מרכיבים ומינימום עמל מצד המארחת. חזיר כזה מכינים מהר מאוד, נאפה במשך שעה וחצי, ולאחר מכן הוא מוגש מיד.
רכיבים:
- צוואר חזיר של 0.8 ק"ג (חתיכה שלמה);
- 1 כף שעועית חרדל ואדג'יקה;
- בצל 1;
- 4 שיני שום;
- 1 כפית רוטב וורצ'ר וכשות סונלי.
הכנה:
- מקלפים, שוטפים ומייבשים את השום. חותכים שלוש שיני שום לפרוסות, והרביעית לקוביות קטנות.
- שוטפים חתיכת בשר ומייבשים אותה במגבות נייר. ואז מגרדים את כשות הסונלי והמלח, חותכים בכמה מקומות וממלאים בפרוסות שום.
- שלב חרדל עם קוביות שום, רוטב ווסטרשייר ואדג'יקה. מערבבים עד לקבלת מרק חלק ומורחים את הרוטב הזה על הבשר, משפשפים פנימה מכל הצדדים.
- קלפו ושטפו את שני הבצלים. חותכים בצל אחד לטבעות והשני לקוביות קטנות.
- שמים את הבשר הכבוש על נייר כסף, מפזרים קוביות בצל ומכסים בטבעות בצל. במקרה זה אין צורך לנתק את טבעות הבצל זו מזו.
- עטפו את הבשר המוכן בנייר כסף ושלחו לתנור הקר. ואז מדליקים את התנור ומחממים מראש ל -180 מעלות צלזיוס. אופים את החזיר כשעה וחצי.
- הרפו את נייר הכסף 10 דקות לפני סיום הבישול, והמשיכו לאפות את תכולתו כך שהוא יקבל קרום מעורר תיאבון וחום זהוב. הבשר האפוי יהיה עסיסי, נימוח, רך וטעים מאוד.
- לכן, הוציאו את הבשר המוגמר מהתנור, התפרקו, צננו מעט, קצצו והגישו לצד עגבניות שרי טריות, עשבי תיבול ואם תרצה בתוספת.
- שימו לב שחזיר מבושל זה טעים מאוד גם חם וגם קר. לכן, אם לא הספיקו לסיים לאכול חם, אז בעתיד ניתן יהיה להכין ממנו כריכים או נקניקים.
