למרות פשטות ההכנה, לחטיף זה יש טעם מעולה ויתרונות לגוף בשל תכולתם של כמות גדולה של ויטמינים, נוגדי חמצון ומיקרו אלמנטים מועילים אחרים. תוכלו להתאים את חריפות המנה לפי שיקול דעתכם.
זה הכרחי
- - 3 חצילים בינוניים;
- - גזר בינוני אחד;
- - בצל אחד;
- - 6-7 עגבניות;
- - 2-6 שיני שום (לפי הטעם);
- - פלפל חריף (לפי הטעם);
- - כפית אחת חומץ;
- - 1-2 כפית סהרה;
- - מלח לטעימה);
- - שחור טחון ו / או פלפל אנגלי (לפי הטעם);
- - כל ירק לבחירתכם (בזיליקום, שמיר, פטרוזיליה, כוסברה וכו ');
- - 2 כפות. שמן חמניות לא מזוקק
הוראות
שלב 1
שוטפים את החצילים, מסננים, חותכים את הגבעול. חותכים כל אחד לשניים ומניחים בקערת מים מומלחים בגודל מתאים (¼ כפית לליטר) כדי להסיר עודף מרירות.
שלב 2
שוטפים ומייבשים את העגבניות. מקלפים את השום. חותכים כל עגבנייה לשניים. משפשפים על פומפיה דקה כך שהעור יישאר בידכם. מגרדים גם את השום עם העגבניות.
שלב 3
שוטפים פלפלים חריפים, חותכים את הגבעול ומסירים את הזרעים (הזרעים הם החריפים ביותר). חותכים לחתיכות קטנות ומוסיפים לשום ולעגבניות. מתבלים במלח, פלפל, חומץ וסוכר. מערבבים היטב ומצננים.
שלב 4
מוציאים את החציל מהמים, סוחטים אותו קלות, מייבשים אותו במפית. אם אפשר לצלות חצילים אז אפשרות זו תהיה עדיפה - השתמשו בה. אם אתם בדירה בעיר, הניחו אותה על תבנית מרופדת בנייר אפייה והכניסו אותה לתנור שחומם מראש. אופים בחום של כ- 200 מעלות צלזיוס עד שהם רכים (25-40 דקות).
שלב 5
מקלפים גזר ובצל. מגרדים גזר או חותכים לנוצות בעזרת סכין - זה יהיה יפה יותר. פורסים את הבצל כרצונכם. יוצקים את השמן לתבנית, מניחים את הירקות המוכנים ושומרים עד שהם רכים (כלומר מטגנים בטמפרטורה הנמוכה ביותר). שוטפים את הירוקים, מסננים, קוצצים ומוסיפים בסוף מאוד לירקות, מערבבים ומכבים את האש. תן לעמוד במשך 5 דקות.
שלב 6
חותכים את החצילים המוגמרים לפי שיקול דעתך - לטבעות, חתיכות וכו '. אתה יכול גם להסיר את העור. מניחים עם ירקות, מוסיפים אדג'יקה ומערבבים. מעבירים לצנצנת, סוגרים היטב את המכסה ומניחים להתקרר על השולחן ואז מכניסים למקרר.
