עוף נוטה להשתלב טוב עם רטבים מתוקים, ועם רטבים כתומים, הטעם בהיר עוד יותר.
עוף עם רוטב מתוק
רכיבים:
1 עוף גדול;
תפוזים - 2 יח ';
משמשים משומרים - 150 גרם;
שמן זית;
בצל - 2 בצלים;
ארטישוק משומר - 150 גרם;
יין שולחן לבן - 150 גרם;
חומצה אצטית בשולחן - 1, 5 כפות;
שום - 5 ציפורן;
עלה דפנה;
קמח חיטה - 1, 5 כפיות;
פלפל שחור טחון;
מלח.
הכנה:
מקלפים את כל הבצלים, שוטפים במים זורמים וקוצצים למנות גדולות.
שוטפים היטב כל תפוז, מגנים מפני הקליפה ומחלקים לטריזים. חותכים את הקליפה מקליפת התפוז, אותה חייבים להתפורר לרצועות קטנות.
מקלפים את שיני השום, שוטפים ומגרדים דק.
מסננים וטוחנים משמשים משומרים, ואז מעבירים דרך מסננת דקה, מוסיפים שום וכמות החומץ הנדרשת לפירה שנוצר.
מגררים כל נתח עוף בתערובת של מלח ופלפל גרוס שחור ואז שולחים אותו לתבנית שחוממה מראש בתוספת שמן זית.
מרתיחים את העופות עם קרום חום זהוב, ואז מוסיפים מעט מים חמים ובצל מוכן. משרים את המנה 25 דקות נוספות על אש בינונית ואז שופכים לתוכה את הכמות הנדרשת של יין שולחן, שומרים למשך אותו זמן.
לאחר הבישול מוציאים את כל הבצלים וחתיכות הבשר מהתבנית. לאחר התבשיל הייתה צריכה להישאר כמות קטנה של רוטב; להוסיף לו מחית משמשים, את כמות הקמח הנדרשת ועלה דפנה. מבשלים את הרוטב על אש נמוכה במשך 4 דקות.
הניחו את נתחי העוף על צלחת הגשה. מתבלים הכל בכמות קטנה של רוטב, מקשטים ברצועות קליפות תפוז.
רוטב חמוץ מתוק הוא המצאה נהדרת של המטבח הסיני, אפילו הצרפתים עם אלף הרוטבים שלהם לא חשבו על דבר כזה. אין רוטב אוניברסלי כזה בעולם שהוא טוב גם קר וגם חם, שאיתו תוכלו לאפות ולהשרות, לתבשיל ולטגן. זה משתלב עם כל סוגי הבשר, פירות הים, הירקות. אלא אם כן הוא הולך לעוגות - ואז רק בגלל שרוטב חמוץ-מתוק טוב יותר טוב מקינוח
את רוטב הקרמל מושלם להוסיף לעוגיות או לעוגות תוצרת בית. הוא יקשט כל חגיגה. אחרי הכל, טעמו העדין המתוק נמס בפה בנעימות על כל מוצר קולינרי. זה הכרחי לכוס אחת (400 מ"ל): - כוס סוכר אחת או סוכר מגורען - 3 כפות חמאה מומלחת - 1/4 כוס שמנת כבדה הוראות שלב 1 ממלאים צנצנת זכוכית קטנה (בה תאחסנו את הקרמל המוגמר) למחצה במים חמים והניחו בצד
מספרם העצום של סוגים וזנים של יינות קשה מאוד להבנה. יותר ויותר בקבוקים חדשים מופיעים כל הזמן על מדפי החנויות, המפתים את שמם וצורתם. למשל, יינות מתוקים וחצי מתוקים. מעניין מה ההבדל ביניהם. ממה מייצרים יינות חצי מתוקים ומתוקים לייצור שני זני היינות משתמשים בענבים מזנים שונים
האם אתם אוהבים שילובי טעמים יוצאי דופן, רוצים להפתיע את חבריכם שעוצרים במקום למנגל? ואז בהחלט תאהבו את המנה הזו: כל המלח שלה ברוטב מדהים על בסיס ריבת משמש! זה הכרחי - 16 כרעי עוף; - כמה קורט פלפל חריף; - ריבת משמש 240 גרם
