על מנת להפתיע את יקיריכם בארוחת צהריים טעימה, תוכלו להשתמש במתכון לבורשט עם פטריות. הכנת מרק כזה אינה קשה יותר מהווריאציה הקלאסית, והיא גם לא נחותה בטעמו.
רכיבים:
- שמפיניון טרי - 180 גרם;
- פלפל בולגרי (מתוק) - 1 יח ';
- כרוב לבן;
- סלק - מחשב אחד;
- תפוחי אדמה - 4 פקעות;
- גזר בינוני - 2 יח ';
- בצל - בצל 1;
- שמן חמניות;
- שמנת חמוצה טרייה - 80 גרם;
- משחת עגבניות - 1, 5 כפות;
- פלפל שחור טחון;
- עלה דפנה;
- בצל ירוק - מעט נוצות;
- מלח.
הכנה:
- טוב למיין את כל הפטריות ואז לשטוף ולנקות. שוטפים פקעות תפוח אדמה, סלק וגזר היטב במים זורמים, מסירים את העור מהירקות.
- שוטפים את הפלפלים היטב, מחלקים ל -2 חלקים, מסירים את הליבה בעזרת סכין.
- מקלפים את הבצל הבינוני, מתחת למים זורמים וקוצצים לחצאי טבעות.
- שוטפים פטרוזיליה ירוקה ונוצות בצל ירוק, מייבשים על מגבת.
- קוצצים את תפוחי האדמה והגזר לגוש קטן.
- קוצצים את הכרוב הלבן לרצועות לא רחבות במיוחד.
- חותכים פלפלים מתוקים ופטריות לפרוסות דקות.
- העבירו סלק טרי דרך פומפיה גסה.
- מטגנים את הבצל והפטריות במחבת בתוספת כמות קטנה של שמן צמחי, מביאים עד לקבלת צבע זהוב.
- יש לשים את טיגון הפטריות בתחתית סיר, לשפוך עליו מים קרים, לשים על אש בינונית ולהביא לרתיחה. מכניסים את הסלק למרק הרתוח, שומרים עוד 15 דקות.
- לאחר שחלף הזמן שצוין מוסיפים למרק את הגזר, הכרוב הקצוץ ותפוחי האדמה, מבשלים עוד כ -10 דקות.
- בסוף הבישול מתבלים את הבורש עם רסק עגבניות, עלה דפנה ופלפל שחור. הניחו על הכיריים עוד כמה דקות. לפני ההגשה מתבלים את הבורש בשמנת חמוצה ופטרוזיליה ירוקה קצוצה ובצל.
