שמפיניון היא אולי הפטרייה הפופולרית ביותר בעולם. משתמשים בו במטבחים של מדינות רבות. שמפיניון היא אחת הפטריות הבודדות שניתן לגדל בתנאים מיוחדים, בבית או בחוות פטריות מיוחדות. שמפיניון מטוגנים, מבושלים, אפויים, צולים, מבושלים בסירי חרס, בנוסף הם מיובשים, מוחמצים ומשומרים. פטריות אלו מייצרות רטבי פטריות מעולים, גרבי, סופלה ומרקים. זוהי פטרייה רב-תכליתית המשתלבת כמעט בכל המזונות.
זה הכרחי
-
- 500 גרם שמפיניון טרי;
- 2 ראשי בצל;
- 3 שיני שום;
- שמנת חמוצה 250 גרם;
- 250 גרם מים;
- 2 כפות קמח;
- מלח;
- פלפל שחור טחון.
הוראות
שלב 1
שוטפים את הפטריות מתחת למים זורמים קרים.
שלב 2
הניחו את הפטריות בסיר מים מומלחים רותחים והרתיחו במשך 3-5 דקות.
שלב 3
ואז זרוק את הפטריות במסננת. אין להשליך את המרק.
שלב 4
מקררים פטריות וחותכים לחתיכות קטנות.
שלב 5
מקלפים וקוצצים את הבצל.
שלב 6
מקלפים את השום ומעבירים דרך מכבש.
שלב 7
מורחים את הבצלים בשמן עד להזהבה.
שלב 8
מטגנים את הקמח במחבת יבשה עד לקבלת קרם בהיר.
שלב 9
מערבבים שמנת חמוצה עם קמח עד לקבלת תערובת אחידה.
שלב 10
מוסיפים מלח, פלפל ומדללים את התערובת במרק ביחס של 1: 1.
שלב 11
מוסיפים לבצל פטריות ושום. לטגן קלות במשך 1-2 דקות.
שלב 12
יוצקים את רוטב השמנת החמוצה על הפטריות, מערבבים היטב ומביאים לרתיחה.
שלב 13
ניתן להגיש את המנה גם חמה וגם קרה.
שלב 14
מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים פטריות ברוטב עוד 4-5 דקות.
