הדעה שחייבים להרתיח שמפניונים אינה הנכונה היחידה. ואכן, עבור חלק מהמנות ניתן להשתמש בפטריות גולמיות, אולם פשוט אי אפשר לדמיין מרק פטריות טעים או סלטים שונים ללא פטריות מבושלות, שקל מאוד להכין.
זה הכרחי
-
- מחבת
- שמפיניון
- מים
- מלח
- לְתַבֵּל.
הוראות
שלב 1
לפני בישול הפטריות, יש לקלף אותן. מתחתית הגבעול, חתוך את החלק שהיה במגע עם האדמה ונבול לאחר שחתך את הפטריות בחממה. שוטפים כל פטרייה ביסודיות משאריות האדמה מתחת למים זורמים. אתה יכול להשתמש במברשת רכה קטנה לשם כך. אסור להשרות פטריות במים לפני הבישול, אחרת הן יאבדו את טעמן.
שלב 2
אם הפטריות קטנות, אפשר להרתיח אותן בשלמותן. בצורה זו הם ייראו מרהיבים בכל מנה. במקרה שהפטריות גדולות מספיק, חותכים אותן לכמה חלקים. שיטת הגריסה אינה משפיעה על איכות ההכנה, אך לרוב הפטריות נחתכות לארבעה חלקים או נחתכות לפרוסות דקות באותו עובי.
שלב 3
לאחר שהפטריות מוכנות לבישול, שים מים בסיר ושם אותם באש. כשהמים רותחים הוסיפו מלח לפי הטעם, כמה אפונה של פלפל אנגלי שחור, עלה דפנה וטבלו בתוכו את הפטריות. כמות המים תלויה בכמה פטריות שרתחו. הנוזל אמור לכסות אותם לחלוטין.
שלב 4
מבשלים את הפטריות על אש נמוכה עד שהן רכות. פשוט אין המלצות אוניברסליות על כמה לבשל שמפיניון. לכל מתכון זמן בישול משלו. אם הפטריות עוד מטוגנות או מעורבבות עם מרכיבים אחרים בסלט, אז לא כדאי להרתיח אותן יותר מ -5 דקות, אחרת הן יתנו את כל טעמן למרק. ואילו להכנת מרק ניתן להגדיל את זמן הבישול ל-15-20 דקות, כך שהוא יתגלה רווי יותר.
