בישול לוקח מעט מאוד זמן, כחצי שעה. סוד הטעם המיוחד הוא בקלייה מראש של כמה מרכיבים, הוספת תבלינים ותבלינים מיוחדים.
מִבְנֶה:
- פטריות טריות או קפואות - 200 גרם.
- 3 תפוחי אדמה.
- 1-2 גזרים.
- בצל 1.
- 2 שיני שום.
- ירקות - פטרוזיליה, שמיר, בזיליקום (50 גרם)
- מלח, קארי, פלפל אדום ושחור (חצי כפית כל אחת), עלה דפנה (1-2 עלים), ציפורן (1-2 מקלות), פלפל שחור שלם (3-4 אפונים).
- שמן זית מזוקק לטיגון (3-4 כפות).
- תוספות לתחכום - רוטב טריאקי (1-2 כפיות), חומץ בלסמי לבן (1 כפית), לימון (1/3).
בישול לוקח מעט מאוד זמן, כחצי שעה. סוד הטעם המיוחד הוא בקלייה מראש של כמה מרכיבים, הוספת תבלינים ותבלינים מיוחדים.
שוטפים את כל הירקות. חותכים את תפוחי האדמה לקוביות קטנות, יוצקים לסיר ¾ במילוי מים רותחים.
מטגנים את השמפניונים הקצוצים בשמן זית בתוספת פלפל לבן. יוצקים לסיר עם תפוחי אדמה.
מטגנים גזר קצוץ או מגורר בשמן זית, מוסיפים 1-2 כפיות רוטב טריאקי למשך 5 דקות. מוסיפים לסיר עם תפוחי אדמה ופטריות.
מטגנים בצל קצוץ דק בשמן זית, מוסיפים חצי כפית פלפל אדום וקארי כל אחד. מניחים בצל חום זהוב בצלחת או קערה עמוקה.
לאחר כ- 25 דקות מתחילת הבישול, כאשר תפוחי האדמה מבושלים עד לריכוך והפטריות מוכנות, מוזגים למחבת שום קצוץ דק ועשבים קצוצים. מוסיפים עלי דפנה, גרגירי פלפל שחור וציפורן.
מערבבים, מבשלים עוד 5 דקות. מתבלים בכפית חומץ בלסמי לבן. פלפל, מלח, שופכים פנימה מיץ שליש הלימון. תן לזה להתבשל על הכיריים למשך 20 דקות.
שמים את הבצל המטוגן בסיר, מערבבים. הגש חם. לפני ההגשה מפזרים עשבי תיבול טריים חתוכים, מציעים שמנת חמוצה כתוסף.
