בעונת הקיץ, כאשר המיטות מפונקות בשפע של ירקות, תבשיל ירקות הוא מנה תכופה על שולחן האוכל. את המנה הזו מכינים די בקלות ובמהירות, ונוכחותם של ויטמינים רבים בה הופכת אותה למובילה בתפריט.
רכיבים:
- כרוב לבן - 200 גרם;
- קישואים - 1 יח ';
- פקעות תפוחי אדמה - 5-6 יח ';
- פלפל אנגלי מתוק - 3-4 יח ';
- גזר - ירק שורש אחד;
- עגבניה - 3 יח ';
- נורה - 1 יח ';
- חזה עוף מעושן - 250 גרם;
- עשבי תיבול טריים (שמיר, פטרוזיליה);
- מלח ותבלינים.
הכנה:
- חותכים את החזה המעושן לקוביות בינוניות. יוצקים שמן צמחי לפלטה ומטגנים בו את החזה. מקלפים את הבצל וחותכים אותו לחצאי טבעות. מוסיפים את הבצל לחזה ומטגנים עד לקבלת שקיפות.
- שוטפים גזר ותפוחי אדמה מלכלוך וקולפים אותם. אפשר פשוט לגרד תפוחי אדמה צעירים בעזרת סכין. חותכים את תפוחי האדמה לקוביות בינוניות, מגרדים מחצית מהגזר בתא גדול, חותכים את החצי השני לקוביות.
- שלב גזר קצוץ עם בצל וחזה. מוסיפים שם עגבניות קצוצות דק.
- קלפו את הפלפלים וחתכו לרצועות דקות וארוכות. מוסיפים פלפל לירקות בפלטה. שוטפים קישואים צעירים ומסירים זרעים אם יש זרעים. לקישואים צעירים עור עדין, כך שאינכם צריכים להסיר אותו. חותכים את הקישואים לקוביות קטנות. קוצצים את הכרוב לרצועות דקות.
- כשהירקות במחתה רכים, מוסיפים תפוחי אדמה קצוצים, קישואים וכרוב. מתבלים במלח ומערבבים.
- מבשלים תבשיל עד שהוא רך (כ -30 דקות) על אש בינונית. בתום הבישול מוסיפים לתבשיל עשבי תיבול טריים קצוצים ותבלינים. מגישים חם, מורחים על צלחות מנות עם קרוטוני לחם חומים.
