חובבי כופתאות וכופתאות יעריכו את עמיתם האיטלקי - רביולי. עדין וקליל, במילוי תרד וגבינה, שמנת חמוצה ורוטב עשבי תיבול, הם יביאו לכם רגעים בלתי נשכחים של הנאה גסטרונומית.
זה הכרחי
- רביולי:
- - 125 גרם קמח;
- - 2 ביצי עוף;
- - חלמון אחד;
- - כף אחת. שמנת ממותקת;
- - 100 גרם תרד;
- - מלח;
- - קורט אגוז מוסקט;
- - 100 גרם גבינת קורד רכה;
- - 100 גרם גבינה חריפה.
- רוטב:
- - 1, 5 שאלוט;
- - שן שום גדולה אחת;
- - כף אחת. שמן זית;
- - 125 גרם שמנת חמוצה סמיכה;
- - צרור פטרוזיליה אחת;
- - בזיליקום יבש.
הוראות
שלב 1
מנפים קמח לכוס ומוסיפים אליו ביצה 1, חלמון, מלח ואגוז מוסקט. ללוש את הבצק מהחומרים הללו, לעטוף אותו בנייר כסף ולהשאיר למשך שעה.
שלב 2
שוטפים את התרד, יוצקים עליו מים רותחים ואז מים קרים וקוצצים דק. שלב גבינת קורד עם תרד, ביצה, מלח ו -70 גרם גבינה חמה.
שלב 3
מוציאים את בצק הרביולי מהנייר כסף ומרדדים דק. בעזרת צורת שיניים חותכים ממנו עיגולים, מרטיבים מעט את קצוותיהם במים. מניחים את מילוי גבינת התרד על מחצית מכל ספל, סוגרים עם החצי השני ועוורים את הקצוות. מבשלים את הרביולי במים רותחים 6-7 דקות.
שלב 4
לרוטב קוצצים את השאלוט והשום דק ומבשלים בשמן למשך 3 דקות. קוצצים את הפטרוזיליה ומוסיפים חצי למחבת עם שום ובצל, שמים שם שמנת חמוצה ותיבול יבש. מבשלים הכל יחד עוד 2 דקות, ואז מקציפים את התערובת בבלנדר.
שלב 5
מגישים את הרביולי עם הרוטב, מפזרים גבינה חמה מגורדת גסה ומקשטים בפטרוזיליה.
