רוטב פסטו הוא יליד פרס, מתורגם לרוסית, פירוש שמו "למחוץ", "לרמוס". לרוטב זה אפשרויות בישול רבות, אך תמיד יש לו צבע ירוק, משום שהוא כולל בהכרח עלי בזיליקום.
הכנת מוצרי רוטב
בדרך כלל, עבור רוטב פסטו, המרכיבים הבסיסיים הם תמיד זהים. אחד מצרכים המרכזיים של הרוטב הזה הוא בזיליקום. לרוב הם לוקחים עלי בזיליקום ירוקים ולא אדומים. לבזיליקום אדום יש ארומה חזקה מדי שיכולה לקלקל את ריח המנה.
הרוטב גם לא שלם בלי פרמזן. רבים מתנסים בהחלפת פרמז'ן בגבינות אחרות: שמנת חמוצה או סולוגוני. לפעמים מוסיפים גם צנוברים או אגוזי מלך, שמן צמחי, נענע, שום בר.
מתכון הפסטו הקלאסי
מתכון פסטו זה משתלב עם דגים, בשר וספגטי פשוט. זה נותן למנה טעם ייחודי מיוחד.
לבישול תזדקק ל:
- מיץ מחצי לימון;
- 100 מ ל שמן זית;
- 50 גרם אורן או אגוזי מלך;
- 50 גרם גבינה;
- 3 שיני שום;
חבורה של בזיליקום.
הכנה
ראשית עליכם להכין את האוכל. מקלפים את השום, חותכים אותו לחתיכות קטנות. שוטפים, מייבשים וקוצצים את הבזיליקום דק. מגררים את הגבינה על פומפיה גסה. עכשיו כדאי לערבב את החומרים ולטחון אותם בטיט. עקרות בית רבות משתמשות לשם כך בבלנדר או במטחנת בשר חשמלית, אך הרוטב מתגלה כטעים בהרבה אם מבשלים אותו באופן בו אבותינו בישלו אותו.
אתה לא צריך לרסק את החומרים במכתש בבת אחת. יש להוסיף אוכל בהדרגה. בתום הבישול מתבלים את הרוטב בשמן צמחי או זית. כתוצאה מכך, עליך לקבל מסה הומוגנית. ואז מוסיפים מלח ורוטב לימון.
אפשר להגיש פסטו לא רק עם דגים או מנות בשריות, אלא גם עם קרוטונים פשוטים. את הרוטב הזה אפשר לשמור בצנצנת זכוכית במקפיא.
מתכון לפסטו עגבניות
רוטב זה מושלם עם פיצה או פסטה, כמו גם קרקרים וקרוטונים. להכנתו תוכלו לקחת עגבניות מיובשות וטריות גם יחד. בכל מקרה, עליהם להיות קצוצים דק או קצוצים דרך מטחנת בשר. לאחר מכן מטגנים במחבת במעט שמן צמחי.
להכנת פסטו עם עגבניות תצטרכו:
- פלפל, מלח לפי הטעם;
- 125 גרם שמן זית;
- כף אחת. l. חומץ בלסמי;
- 50 גרם פרמזן מגורד;
- 30 גרם אורן קלוי או אגוזי מלך;
- 6-8 עגבניות טריות;
- 3 שיני שום;
- גבינת מוצרלה 125 גרם.
הכנה
ראשית חותכים את הגבינה והעגבניות לפרוסות דקות. אז כדאי לטגן את העגבניות, לשים את הגבינה המגוררת על צלחות, לשטוף ולהפריד את הבזיליקום מהגבעולים. במיקסר או בטיט, מחית את עלי הבזיליקום, השום והגבינה. לאחר מכן הוסיפו אגוזים, מלח, פלפל, שמן זית, עגבניות טריות או מיובשות.
הרוטב מוגש בצורה יוצאת דופן. הוא מונח על עלי בזיליקום.
