קינוחים הם חלק בלתי נפרד ממסיבה חגיגית או ארוחת ערב, משפחתית. המארחות מגישות לרוב מגוון עוגות, שנרכשו ממאפייה או שנאפות במטבח שלהן. עוגות מקוריות עם פודינג ופירות, שכל מומחה בקולינריה יכול להכין, תגוון את התפריט המתוק ותפתיע את האורחים המתוחכמים.
זה הכרחי
-
- לביסקוויט:
- 2 כפות חמאה, מומסת
- 4 ביצים;
- 180 גרם סוכר מגורען;
- שקית אחת של סוכר וניל;
- 150 גרם קמח;
- עמילן 100 גרם;
- 3 כפיות אבקת אפייה;
- קורט מלח.
- לפודינג:
- 1/2 כוס סוכר
- 2 כוסות חלב;
- 3 כפות קמח.
- פרי בהיר
- חותכים לחתיכות או טריזים.
הוראות
שלב 1
התחל בהכנת ביסקוויט לבסיס. הפרידו בין הלבנים לחלמונים. מועכים את החלמונים וחצי הסוכר ללבן, מוסיפים לתערובת סוכר וניל. הקציפו את החלבונים המקוררים בנפרד עם קורט מלח. מוסיפים את הסוכר שנותר ללבנים ומקציפים עד להסמכה. שלב בעדינות את החלמונים עם הלבנים המוקצפים.
שלב 2
הוסף עמילן ואבקת אפייה לקמח. מנפים הכל יחד לתערובת הביצים, מערבבים בעדינות בעזרת מרית. כתוצאה מכך, כדאי שיהיה לכם בצק שדומה בעקביות לשמנת חמוצה עבה.
שלב 3
מברישים בחמאה וקמח קל על כוסות המאפינס. ממלאים אותם 1/3 מלא בבצק. מכניסים את הביסקוויטים לתנור ואופים עד שהם רכים בחום של 180 מעלות צלזיוס. הניחו לבסיס העוגות הפודינג והפירות להתקרר לטמפרטורת החדר, ואז חתכו את החלקים והניחו את הביסקוויטים בחזרה לתבניות.
שלב 4
הכינו פודינג למילוי העוגה. לשם כך, בסיר מערבבים קמח וסוכר ויוצקים חלב. שים את התערובת על אש נמוכה. הביאו את התערובת לרתיחה תוך ערבוב מתמיד עם מטרפה. מרתיחים מעט לעיבוי הפודינג.
שלב 5
מוציאים את הסיר מהתנור, מוסיפים את החמאה המומסת ומערבבים היטב. מרתיחים את הפודינג שוב במידת הצורך להשגת העובי הרצוי. מצננים את הפודינג לטמפרטורת החדר, מערבבים מדי פעם.
שלב 6
נותר מעט מאוד להכין סוף סוף את הפירות ועוגות הפודינג. כף את הפודינג על בסיס הביסקוויטים וקשט בפירות צבעוניים מעל. מקררים את העוגות למשך כמה שעות. לפני שמגישים קינוח על השולחן מוציאים מהתבניות את העוגות המוכנות עם פודינג ופירות, מפזרים אבקת סוכר.
