עוגות פוסטר, או אקלרים, מהירות וקלות להכנה, והתוצאה פשוט נפלאה. למילוי ניתן להשתמש בפוש, חלב מרוכז, ריבה, קצפת וכו '.
מאפה צ'וקס
במים חמים או חלב (כוס) שמים 150 גרם חמאה, 2 כפות סוכר (ללא חלק עליון), מעט מלח ומביאים לרתיחה. הפחיתו את האש לנמוכה והוסיפו לסיר 200 גר 'קמח מנופה (זכוכית בגימור פנים). מחממים את הבצק במשך 2-3 דקות, תוך ערבוב ואז מורידים מהאש. התחל לדפוק ביצים לבצק אחת אחת, תוך כדי ערבוב של הבצק כל הזמן עד שהוא מתחיל להגיע לכף. זה ייקח 4-5 ביצים.
משמנים תבנית עם חמאה ומניחים עליה את כפיות הבצק עם כפית. יש לזכור שבתהליך האפייה העוגות גדלות בנפחן, לכן יש להשאיר מרחק של 3 ס מ לפחות בין פיסות הבצק. אופים את העוגות בתנור חם למשך 10-15 דקות, עד שהן משחימות, ואז צמצמו את החום ולהביא מוכנות.
מצננים את העוגות המוגמרות ויוצרים חתך מסודר בצד שדרכו תמלאו אותם בקרם.
חלב מרוכז ושמנת חמאה
מרתיחים את החלב המרוכז למשך 1, 5 שעות, ואז מצננים ומקציפים, ומוסיפים לחתיכה 200 גרם חמאה מרוככת (לא מומסת).
קרם פוסטר
מועכים 4 ביצים או 5 חלמונים עם כוס סוכר, מוסיפים 2 כפות קמח, מדללים את הבצק הזה עם 0.5 ליטר חלב קר ומערבבים כך שלא יהיו גושים. שמים על אש נמוכה ומביאים לרתיחה תוך ערבוב מתמיד עם כף עץ או צנצנת. מסירים מהאש, מוסיפים ונילין ומצננים.
