המתכון לעוגת גורמה העשויה ממוצר רגיל הוא משהו חדש. האורחים כנראה לא ינחשו שדלעת רגילה הפכה לאחד המרכיבים. זוהי הרפתקה קולינרית אמיתית! בצק פירורי לא ממותק יחד עם מילוי עדין ריחני יעשו רושם בל יימחה על כל גורמה
זה הכרחי
- דלעת - 500 גרם
- חמאה -125 גרם
- קמח חיטה - 250 גרם
- מלח - חצי כפית
- קוניאק - 75 מ"ל
- חלמון ביצה - 6 יח '.
- סוכר מגורען - 300 גרם
- קינמון טחון - ½ כפית
- ג'ינג'ר טחון - ½ כפית
- גרידת לימון מגוררת - כפית אחת
- קרם 30-33% - 140 מ"ל
- מים - 100 מ"ל
הוראות
שלב 1
קלפו וזרעו את הדלעת, חתכו לפרוסות. אפשר לבשל אותו בסיר כפול (20-25 דקות), או פשוט לאפות או להרתיח. עיסה מקולפת זקוקה ל -400 גרם.
שלב 2
מכינים את הבצק: משלבים חמאה קרה, קמח, מלח וקוצצים הכל יחד עם סכין עד ליצירת פירורים. אם יש לך בלנדר, עדיף להשתמש בו. מוסיפים חלמון, קוניאק וכ- 100 מ ל מים קרים מאוד. ללוש את הבצק מהר מאוד, עוטפים בניילון ומכניסים למקרר למשך 30 דקות.
שלב 3
בישול המילוי: דלעת, קוניאק, תבלינים וסוכר מועכים בעזרת בלנדר או מזלג. בעזרת פומפיה דקה מוציאים את הקליפה מהלימון, מוסיפים אליו את שאר החלמונים, השמנת ומערבבים הכל עם מחית דלעת.
שלב 4
מוציאים את הבצק מהמקרר ומניחים אותו בכלי רחב עם דפנות קטנות, לוחצים לאורך הקצוות כדי ליצור בסיס לעוגה. כדי למנוע התנפחות של הבסיס, ננעץ אותו במזלג בכמה מקומות ושפוך את השעועית למעלה. אנחנו אופים בחום של 200 מעלות במשך 10 דקות, מוציאים את השעועית ואופים עוד 5-10 דקות בחום של 180 מעלות.
שלב 5
אנו מוציאים את הטופס עם הבצק מהתנור, יוצקים עליו את המילוי ואופים 30 דקות נוספות (המילוי אמור להתמצק לחלוטין). מצננים את העוגה המוגמרת לחלוטין ואז חותכים לחתיכות. מפזרים אבקת סוכר אם רוצים.
