הבצק למאפיות הנפלאות הללו מתגלה כמתפלא להפליא, גמיש ורך. הלחמניות יוערכו אפילו על ידי בני המשפחה הנחרצים ביותר.
מרכיבים לבצק:
- קמח מנופה - 700 גרם;
- מים חמים - 50 מ"ל;
- חמאה מומסת - 110 גרם;
- ביצי עוף - 2 יח ';
- שמרים יבשים - 2 כפיות;
- חלב - 0.5 כפות;
- סוכר - 100 גרם;
- מלח - 1 כפית
מרכיבים למילוי:
- חלמון ביצה - 1 יח ';
- פתיתי קוקוס - 1 כף;
- דבש - 120 גרם;
- חמאה מומסת - 45 גרם.
מרכיבים לקישוט:
- זרעי שומשום - 35 גרם;
- חלבון ביצה - 1 יח ';
- מים - 15 מ"ל.
הכנה:
- אנו מגדלים שמרים במים חמים. מוסיפים כפית סוכר ומשאירים את התערובת לבד 10 דקות.
- מערבבים את הקמח עם יתרת הסוכר והמלח. מוסיפים חלב וגהי. יבואו אחריהם ביצים.
- שלב את מסת הקמח עם שמרים. ללוש את הבצק: עליו להיות הומוגני, חלק ואלסטי. עדיף ללוש את הבסיס ללחמניות אצל יצרנית לחמים - אם יש לכם יחידה שימושית זו במטבח שלכם, דאגו להשתמש בשירותיה.
- מניחים את הבצק בכוס גדולה ומכסים במגבת פשתן נושמת. היא תעביר את השעה הבאה בחום נוח, כך שהיא תכפיל את עצמה בהדרגה.
- למילוי, שלבו פתיתי קוקוס עם דבש (סוכר קנים מתאים כתחליף), כמו גם חלמון וגהי אחד. המסה המתקבלת תהיה כמו הדבק.
- כשהבצק "מתאים" מחלקים אותו לשניים. מרדדים כל חלק לשכבה מלבנית בעובי 7 מ"מ בערך, ומחלקים אותה בתור 6 חלקים. מכסים כל פיסת בצק במילוי קוקוס - מכניסים שתיים-שלוש כפיות.
- אנחנו צובטים את קצוות המוצר בצורה מאובטחת - אתה מקבל סוג של בר. כשכל החסר נגמר, הניחו אותם על נייר אפייה והפנו אותם למטה. מכסים במגבת לחה מעל, ואז נותנים ללחמניות העתידיות לעמוד כ -20 דקות.
- מקציפים את החלבון במים. אנו מעבדים מוצרי קמח בליווי אבקת שומשום.
- הכנסנו את נייר האפייה לתנור חם. לחמניות ריחניות עם קוקוס נאפות בחום של 190 מעלות במשך רבע שעה.
