העוגה על פי מתכון זה די מאומצת, אך יחד עם זאת טעימה ויוצאת דופן מאוד. ואם תתפנה להכין אותה, תהיה לך הנאה רבה.
זה הכרחי
-
- לקרום השוקולד:
- 2 כפות אבקת קקאו
- 50 מ"ל שמן צמחי
- 150 מ"ל חלב
- 1.5 כוסות קמח
- 1 כוס סוכר
- ביצה 1
- 1 כף אבקת אפייה
- 10 מ"ל מים רותחים
- לקרם:
- 2 חלמונים
- חלב 250 מ"ל
- 1 כוס סוכר
- 2 כפות קמח
- 200 גרם חמאה
- למרנג:
- 2 חלבונים
- 2/3 כוסות סוכר
הוראות
שלב 1
הכן קודם עוגת ספוג שוקולד. מקציפים את הביצה במיקסר. מוסיפים שמן צמחי וטורפים שוב קלות.
שלב 2
משלבים ומערבבים קמח, קקאו, סוכר, סודה לשתיה, אבקת אפייה.
שלב 3
מוסיפים חלב ותערובת יבשה טרייה לתערובת חמאת הביצה. מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
שלב 4
מוסיפים מים רותחים לבצק ומקציפים במהירות בעזרת מערבל. מכסים את תבנית האפייה בנייר אפייה ויוצקים את הבצק לתבנית האפייה. אופים בתנור בחום של 200 מעלות במשך 40-50 דקות.
שלב 5
הכינו את המרנג. מפרידים בין הלבנים לחלמונים ומקציפים עד לקצף. לקבלת לבנים טובים יותר, הוסיפו חומצת לימון על קצה הסכין. מוסיפים סוכר בהדרגה וממשיכים להקציף.
שלב 6
מורחים נייר אפייה על נייר אפייה ומציירים עליו את מתאר התבנית בו נאפתה עוגת השוקולד. משמנים את הנייר בשמן צמחי. חלקו את מסת החלבון לשני חלקים, הניחו חלק אחד על תבנית עם נייר אפייה, מבלי לעבור את קווי המתאר. מכניסים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 30 דקות. הכינו גם עוגת חלבון שנייה.
שלב 7
עכשיו הקרם. מועכים 2 חלמונים עם סוכר, מוסיפים קמח ומערבבים. מוסיפים חלב קר בהדרגה. שים על אש נמוכה, תוך ערבוב מתמיד, מביא עד שהוא סמיך או לרתיחה. מסירים מהאש ומצננים בטמפרטורת החדר.
שלב 8
מוסיפים חמאה מרוככת ומקציפים לתערובת אחידה.
שלב 9
חותכים את עוגת השוקולד לשלוש חתיכות. העוגה לא צריכה להיות חמה.
שלב 10
הניחו את קרום השוקולד הראשון על צלחת. משמנים בקרם, שמים מעל את עוגת החלבון וגם משמנים בקרם. בהמשך באותו רצף: שוקולד, חלבון, שוקולד. מצפים כל שכבה בקרם.
שלב 11
משמנים גם את החלק העליון ואת דפנות העוגה בקרם. מקשטים את העוגה. לְשָׁרֵת.
