זה רע מאוד שגם בסופרמרקטים גדולים ריבס הוא נדיר למדי, במקרה הטוב, רק בעונה. מי שרוצה לדעת מהי העוגה המושלמת, פשוט צריך לטרוח ולמצוא קצת ריבס בשוק או לגדל אותו בעצמו. ואז כל מי שטעם את הנס הקולינרי הזה יחפש ריבס כל השנה.
זה הכרחי
- - קמח חיטה - 250 גרם;
- - סוכר לבן - 90 גרם;
- - ביצת עוף - 5 חתיכות;
- - שמנת כבדה - 210 מיליליטר;
- - ונילין - כפית אחת;
- - חלב שומן - 150 מיליליטר;
- - ריבס טרי - חצי קילו;
- - סוכר חום - 100 גרם;
- - אבקת אפייה - כפית אחת;
- - חמאה - 110 גרם;
- - מלח - לפי העדפה.
הוראות
שלב 1
ראשית עליכם להכין את הבצק. הכן משטח עבודה שטוח, נוח ונקי ונפה עליו קמח כמה פעמים. ואז מפזרים אבקת אפייה, שלוש כפות סוכר לבן ומלח. צרו שקע במרכז השקופית והוסיפו לו שלוש ביצים, שמנת וחמאה מומסת. ללוש בצק הומוגני בידיים, לרדד אותו לכדור חלק, לעטוף בנייר כסף ולהכניס למקרר לשעה.
שלב 2
בשלב זה עליכם להכין את הריבס לעוגה. צריך לשטוף אותו, לייבש ולהוריד ורידים קשים. חותכים את הגבעולים לחתיכות של 5 ס מ. מעבירים אותם לתבנית אפייה, מפזרים סוכר חום, אוטמים בנייר כסף ואופים 10 דקות בתנור בחום של 120 מעלות. לאחר מכן הסר את נייר הכסף והמשיך באפייה כ -5 דקות או עד שהרברב רך.
שלב 3
בחרו תבנית אפייה עגולה בקוטר של כ- 25 סנטימטרים. משמנים אותו בשמן, מרדדים את הבצק בעיגול מעט רחב יותר ומכניסים לתבנית ויוצרים את הדפנות.
חוררים את הבצק בכמה מקומות במזלג, מכסים אותו בנייר שעווה ומכסים בשעועית למעלה. אופים בצורה זו כ -20 דקות בתנור שחומם ל -190 מעלות. ואז מסירים את השעועית והנייר ואופים עוד 5 דקות.
שלב 4
בזמן שהבצק נאפה צריך להכין את השמנת. לשם כך יש לשים סיר על הכיריים, למזוג שמנת, חלב לתוכו ולהוסיף ונילין. מביאים לרתיחה ומורידים מיד מהאש. במעבד מזון מקציפים שתי ביצים עם שלוש כפות סוכר לבן ומערבבים פנימה את תערובת חלב הוניל החמה מבלי לעצור.
שלב 5
מסדרים את חתיכות הריבס האפויות על הבצק המוכן בסדר אקראי ויוצקים על הקרם. מחזירים את הפשטידה לתנור ואופים כחצי שעה, עד שהקרם מתייצב. מגישים מקורר וחתוך למנות.
