ההיסטוריה שותקת לגבי זמן ומקום הופעתה של החביתה הראשונה. על פי אחת האגדות המלך פרנץ יוסף הראשון מאוסטריה ובוהמיה רעב בזמן הציד. הוא הביט לתוך צריף איכרים מסכן, שם התייחס אליו למנה של חלב, צימוקים, קמח וביצים. האורח הנכבד מאוד אהב את החביתה, והוא הורה לשפים שלו להגיש מנה פשוטה על השולחן. במהלך מאות השנים המתכון לחביתה השתנה, אך המרכיב העיקרי הוא עדיין זהה - ביצים.
זה הכרחי
-
- 6-7 ביצים;
- ½ כוס חלב;
- מילוי לפי הטעם;
- ירקות אופציונליים;
- מלח;
- שמן חמניות.
- שמן חמניות
הוראות
שלב 1
שוברים שש או שבע ביצים לקערת חלב (חצי כוס חלב תספיק, אחרת החביתה תתגלה כנזלת מאוד), הוסיפו מלח, כפית אחת של שמן חמניות וערבבו הכל היטב.
שלב 2
כמעט כל מוצרי הבשר, הירקות, עשבי התיבול ורבים אחרים מתאימים למילוי חביתה: פטריות, נקניקיות, בשר עוף, חזיר, קרקרים, בצל, פלפלים, עגבניות, תפוחי אדמה, גבינה.
את המילוי, חתוך לקוביות או רצועות קטנות, ניתן להוסיף ישירות לתערובת החלב-ביצה ולערבב היטב לפני האפייה.
שלב 3
יוצקים את התערובת שהתקבלה למחבת חמה, ששומנה בעבר בשמן צמחי. או שתוכלו למזוג תחילה מחצית מהביצים הוכה עם חלב לתבנית חמה, ולאחר זמן מה, לשים את המילוי על גבי השכבה הראשונה של החביתה ויוצקים על יתרת הביצים. יש גם דרך שלישית - מכבים מראש את המילוי במחבת ויוצקים בסוף ביצים מוקצפות עם חלב.
שלב 4
מערבבים עד שמסת הביצה מסמיכה, ואז מקפלים את שולי החביתה בסכין ומניחים על כלי. חביתה רכה מוכנה.
