בטעם ובריח, הבשר של חיית היונקים הזו מסדר המכרסמים קשור לעוף, הוא דומה בצבעו לבשר בקר, ובטעם, תכולת הקלוריות ותכולת השומן, החלבונים, הוויטמינים והמינרלים זה לא בשום דרך נחות מאותו בשר בקר וארנב. אנחנו מדברים על נוטריה, או ליתר דיוק, על התכונות המועילות של פגר הבשר שלה.
הוראות
שלב 1
אגב, פגר הנוטריה הוא חלק מגוף החיה, ממנו הוסרו הראש, הזנב, האיברים הפנימיים (למעט הכליות, הלב, הכבד) והגפיים למפרקים (קרפאל והוק). וכדי שהבשר לא יקבל טעם לוואי לא נעים, מוסרות גם הבלוטות שנמצאות מתחת לעור באזור חוליות צוואר הרחם ה -4 והשישית.
שלב 2
כדי לנקות כראוי את התזונה, בצע חתך בחלל הבטן של החיה "משוחרר" מהעור (ליד עצם האגן), ואז מושך את דופן הצפק, חותך אותו לאורך הקו הלבן של עצם החזה. ואז הסר בזהירות את כיס המרה ושלפוחית השתן. יתר על כן, לאחר שחתכתם את האיחוי הקדמי, הפרידו את פי הטבעת מהשרירים והסירו תחילה את הקיבה והמעיים, ואז את הכבד, הלב, הריאות, קנה הנשימה והוושט. השאר את השומן בכליות והכליות במקומם.
שלב 3
השלב הבא הוא להשתמש בסכין חדה כדי לחתוך את ראש החיה בין העצם העורפית לחוליית צוואר הרחם הראשונה, להפריד בין הרגליים, שרידי הצמר וקרישי הדם מהפגר העתידי. במקרה זה יש לבחון את שרירי הראש והאיברים הפנימיים (ריאות, לב, כבד, טחול, מעיים) וכאלה שמתאימים למאכל, לשטוף ולהשאיר אותם לייבוש. שטפו את הפגר עצמו מבפנים ומבחוץ מתחת למים זורמים, ואז, על מנת לשמור על טעמו והצגתו של הבשר, הכניסו למקרר לעמידה בטמפרטורת החדר (16-18 מעלות צלזיוס) למשך 8-12 שעות.
שלב 4
ראוי לציין כי עם בעל חיים שמשקלו 6-8 ק"ג מתקבל ממוצע של 2.5 עד 3.5 ק"ג בשר. ומאה גרם בשר נוטריה (עם עצמות) מכיל 140 קילוקאלוריות, יותר מ -18 גרם חלבון, 4.5 גרם אפר גולמי ו -6 גרם שומן. אגב, למבוגרים יש את היכולת לצבור כמות ניכרת של שומן תת עורי ופנימי - עד 18% ממשקלם.
שלב 5
ונותר להוסיף כי מומחים ממליצים לצרוך בשר נוטריה בתדירות האפשרית לאנשים הסובלים מטרשת, סוכרת, מחלות במערכת העיכול, הכבד והכליות. זהו גם מוצר מזון יקר לאמהות מיניקות, ילדים ובני נוער.
